El Cambur
Páginas: 2 (378 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2015
El Cambur
El Cambur
Proveniente de Asia, el cambur pasó, en poco más un siglo, de ser escasa y cara a convertirse en un producto de consumo generalizado. Aunque se encuentran definiciones endiccionarios gastronómicos como una "planta de las musáceas, parecida al plátano", en realidad es el nombre que recibe el banano en algunos países centro y suramericanos
Su contenido en agua alcanza el80% pero tiene muchos azúcares, alrededor de un 18%, fundamentalmente sacarosa, fluctosa y glucosa. El 0.75% son proteínas, otro tanto de fibra, un 0.25% de grasa y prácticamente la misma cantidad devitaminas A, B y C y minerales. Los plátanos carecen de glúten.
El cambur es muy alimenticio y energético; tiene fama de engordante, lo que no es totalmente cierto, pues suministra unas 99 caloríaspor 100 gramos de pulpa, cantidad relativamente modesta, frente a otros alimentos. El cambur es rico también en potasio, en vitamina A, en carbohidratos, alrededor de 23 gramos por 100 gramos de pulpa;es un buen alimento para el crecimiento de los niños. También contiene pectina, que lo hace untuoso; y ácido málico, que lo hace refrescante cuando se come crudo.
Por el alto contenido en potasio quetiene el cambur, ayuda a prevenir calambres. Combinado con la energía de asimilación rápida que ofrece, lo convierte en una fruta ideal para reponerse durante la realización de diversas actividadesdeportivas.
En Venezuela tenemos muchas variedades de cambur, las más comunes son:
- Cuyaco o rabo de mula: es el más común. De color amarillo, largo, de piel gruesa verdiamarilla y tresaristas.
- Guineo: el gros michel de Centroamérica
- Manzano: pequeño, regordete, muy gustoso y de piel bastante delgada y amarilla
- Morado: como su nombre lo indica, con piel morada y con fama de ser menosdigerible
- Pineo: amarillo con pintas marrones negruzcas
- Titiaro: el más dulce de todos, proviene de la región de Barlovento y su nombre le viene por lo pequeñito, no mide más de 6 centímetros...
El Cambur
Proveniente de Asia, el cambur pasó, en poco más un siglo, de ser escasa y cara a convertirse en un producto de consumo generalizado. Aunque se encuentran definiciones endiccionarios gastronómicos como una "planta de las musáceas, parecida al plátano", en realidad es el nombre que recibe el banano en algunos países centro y suramericanos
Su contenido en agua alcanza el80% pero tiene muchos azúcares, alrededor de un 18%, fundamentalmente sacarosa, fluctosa y glucosa. El 0.75% son proteínas, otro tanto de fibra, un 0.25% de grasa y prácticamente la misma cantidad devitaminas A, B y C y minerales. Los plátanos carecen de glúten.
El cambur es muy alimenticio y energético; tiene fama de engordante, lo que no es totalmente cierto, pues suministra unas 99 caloríaspor 100 gramos de pulpa, cantidad relativamente modesta, frente a otros alimentos. El cambur es rico también en potasio, en vitamina A, en carbohidratos, alrededor de 23 gramos por 100 gramos de pulpa;es un buen alimento para el crecimiento de los niños. También contiene pectina, que lo hace untuoso; y ácido málico, que lo hace refrescante cuando se come crudo.
Por el alto contenido en potasio quetiene el cambur, ayuda a prevenir calambres. Combinado con la energía de asimilación rápida que ofrece, lo convierte en una fruta ideal para reponerse durante la realización de diversas actividadesdeportivas.
En Venezuela tenemos muchas variedades de cambur, las más comunes son:
- Cuyaco o rabo de mula: es el más común. De color amarillo, largo, de piel gruesa verdiamarilla y tresaristas.
- Guineo: el gros michel de Centroamérica
- Manzano: pequeño, regordete, muy gustoso y de piel bastante delgada y amarilla
- Morado: como su nombre lo indica, con piel morada y con fama de ser menosdigerible
- Pineo: amarillo con pintas marrones negruzcas
- Titiaro: el más dulce de todos, proviene de la región de Barlovento y su nombre le viene por lo pequeñito, no mide más de 6 centímetros...
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