EL CAMU CAMU
Páginas: 13 (3027 palabras)
Publicado: 13 de septiembre de 2015
EL CAMU CAMU
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El camu camu crece en forma natural en las orillas de los ríos y cochas de la Amazonía, distribuyéndose generalmente en las zonas de influencia de los ríos.
Se distribuye desde el Oeste Brasilero hasta el Este del Perú, también se encuentra en los ríos Orinoco, Casiquiare, Oreda, Pargueni y Caura en Venezuela; así como en el río Inírida en Colombia.
Laconcentración de poblaciones naturales de camu camu tiende a disminuir en el curso del río Amazonas del Perú hacia el Brasil.
Es notoriamente abundante en la Amazonía Peruana, formando densos agregados en cursos de agua asociados con el río Napo, Nanay, Ucayali, Marañón y Tigre. También se encuentra en el río Tapiche, quebrada Supay (cuenca del río Ucayali), ríos Yarapa, Tahuayo, Pintuyacu, Itaya,Ampiyacu, Apayacu, Manití, Orosa y el caño Boyador y cocha Nuñez en el río Napo.
El camu camu se encuentra a lo argo del río Amazonas hasta el estado de Amazonas en Brasil, así como en la cuenca superior del río Orinoco, y en el estado de Rondonia, Brasil. Sin embargo, la concentración de poblaciones naturales de camu camu tiende a disminuír en el curso del río Amazonas hacia el Brasil, siendo elfruto en estas zonas menos frecuente y menos abundante como la observada a lo largo de los ríos y lagos en laAmazonía peruana.
UTILIZACIÓN DEL CAMU CAMU
Se emplea para fabricar néctares, jugos, mermeladas y para la obtención de ácido ascórbico. Del ácido ascórbico se obtiene la vitamina "C" natural; que es utilizada para balancear dietas deficitarias en este componente. Así mismo, tiene la ventajade que esta vitamina obtenida del camu camu, no presenta cuadros alérgicos en niños, pudiendo su consumo ser a discreción.
Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor contenido de ácido ascórbico que cualquier otro frutal, habiéndose reportado valores de hasta 4,000 mg. de ácido ascórbico por 100 g de pulpa, es decir 4%. La fruta da una pulpa color rosadonatural cuando se extrae de frutos maduros, cuanto más maduro el fruto, más intenso el color. Contrariamente a otros frutales, el contenido de ácido ascórbico en el camu camu aumenta hasta que la fruta está pintona o semimadura, después de lo cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la fruta madura completamente.
Debido a su alta acidez, la pulpa no es apropiada para preparar mermeladas puras, sinoque debe mezclarse con pulpa de otras frutas, ejemplo 1:1 con pulpa de piña, sin necesidad de agregar ácido cítrico.
La fruta también es uno de los alimentos de la gamitana, pez nativo de la Amazonía. Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor contenido de ácido ascórbico que cualquier otro frutal, habiéndose reportado valores de hasta 4,000 mg. de ác.Ascórbico por 100 g. de pulpa, es decir 4%.El contenido de este ácido aumenta hasta que la fruta está pintona o semimadura, después de lo cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la fruta madura completamente.
TIPOS DE PRODUCTO
El camu camu a nivel industrial, permite obtener cuatro productos principales:
1. Pulpa congelada
1 Pulpa concentrada
1 Pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado ysecado al vacio) y
1 Néctares.
LOS CUALES PODEMOS OBSERVAR EN ESTE GRAFICO CUAL DE ESTOS TIENE MAS DEMANDA Y LAS PERSONAS PREFIEREN MAS
Pulpa congelada
45%
Pulpa concentrada
10%
Pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vacio)
5%
Néctares.
40%
Durante el pulpeado y refinado se obtiene la pulpa básica del fruto, que es el principal producto exportado hasta ahora por nuestropaís; los productos finales obtenidos a partir de esta pulpa básica se encuentran en su fase incipiente en nuestro país, debido principalmente a la restricción de los mercados internacionales, que demandan mayormente la materia prima, pues prefieren darle valor agregado en sus respectivos países y quedarse con los márgenes de ganancias que ello genera.
De la pulpa y de la cáscara del camu camu...
EL CAMU CAMU
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El camu camu crece en forma natural en las orillas de los ríos y cochas de la Amazonía, distribuyéndose generalmente en las zonas de influencia de los ríos.
Se distribuye desde el Oeste Brasilero hasta el Este del Perú, también se encuentra en los ríos Orinoco, Casiquiare, Oreda, Pargueni y Caura en Venezuela; así como en el río Inírida en Colombia.
Laconcentración de poblaciones naturales de camu camu tiende a disminuir en el curso del río Amazonas del Perú hacia el Brasil.
Es notoriamente abundante en la Amazonía Peruana, formando densos agregados en cursos de agua asociados con el río Napo, Nanay, Ucayali, Marañón y Tigre. También se encuentra en el río Tapiche, quebrada Supay (cuenca del río Ucayali), ríos Yarapa, Tahuayo, Pintuyacu, Itaya,Ampiyacu, Apayacu, Manití, Orosa y el caño Boyador y cocha Nuñez en el río Napo.
El camu camu se encuentra a lo argo del río Amazonas hasta el estado de Amazonas en Brasil, así como en la cuenca superior del río Orinoco, y en el estado de Rondonia, Brasil. Sin embargo, la concentración de poblaciones naturales de camu camu tiende a disminuír en el curso del río Amazonas hacia el Brasil, siendo elfruto en estas zonas menos frecuente y menos abundante como la observada a lo largo de los ríos y lagos en laAmazonía peruana.
UTILIZACIÓN DEL CAMU CAMU
Se emplea para fabricar néctares, jugos, mermeladas y para la obtención de ácido ascórbico. Del ácido ascórbico se obtiene la vitamina "C" natural; que es utilizada para balancear dietas deficitarias en este componente. Así mismo, tiene la ventajade que esta vitamina obtenida del camu camu, no presenta cuadros alérgicos en niños, pudiendo su consumo ser a discreción.
Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor contenido de ácido ascórbico que cualquier otro frutal, habiéndose reportado valores de hasta 4,000 mg. de ácido ascórbico por 100 g de pulpa, es decir 4%. La fruta da una pulpa color rosadonatural cuando se extrae de frutos maduros, cuanto más maduro el fruto, más intenso el color. Contrariamente a otros frutales, el contenido de ácido ascórbico en el camu camu aumenta hasta que la fruta está pintona o semimadura, después de lo cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la fruta madura completamente.
Debido a su alta acidez, la pulpa no es apropiada para preparar mermeladas puras, sinoque debe mezclarse con pulpa de otras frutas, ejemplo 1:1 con pulpa de piña, sin necesidad de agregar ácido cítrico.
La fruta también es uno de los alimentos de la gamitana, pez nativo de la Amazonía. Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor contenido de ácido ascórbico que cualquier otro frutal, habiéndose reportado valores de hasta 4,000 mg. de ác.Ascórbico por 100 g. de pulpa, es decir 4%.El contenido de este ácido aumenta hasta que la fruta está pintona o semimadura, después de lo cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la fruta madura completamente.
TIPOS DE PRODUCTO
El camu camu a nivel industrial, permite obtener cuatro productos principales:
1. Pulpa congelada
1 Pulpa concentrada
1 Pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado ysecado al vacio) y
1 Néctares.
LOS CUALES PODEMOS OBSERVAR EN ESTE GRAFICO CUAL DE ESTOS TIENE MAS DEMANDA Y LAS PERSONAS PREFIEREN MAS
Pulpa congelada
45%
Pulpa concentrada
10%
Pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vacio)
5%
Néctares.
40%
Durante el pulpeado y refinado se obtiene la pulpa básica del fruto, que es el principal producto exportado hasta ahora por nuestropaís; los productos finales obtenidos a partir de esta pulpa básica se encuentran en su fase incipiente en nuestro país, debido principalmente a la restricción de los mercados internacionales, que demandan mayormente la materia prima, pues prefieren darle valor agregado en sus respectivos países y quedarse con los márgenes de ganancias que ello genera.
De la pulpa y de la cáscara del camu camu...
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