el capo

CASO: HAMBURGUESAS EL CAPO
Ricardo Alvarado, graduado de Ing. Comercial en ESPOL-FEN, se encuentra en fase preoperativa analizando la viabilidad económica, comercial, legal y técnica de colocar unnuevo negocio de comercialización de comidas rápidas. El nuevo local llevará el nombre “Hamburguesas El Capo” e iniciará sus operaciones el 01 de febrero del 2013.
El local de comidas rápidaselaborará y comercializará 3 líneas de productos:
1. Hamburguesas Sencillas
2. Hamburguesas con queso
3. Hamburguesas con queso y huevo
Según los estudios técnicos y financieros realizados, se presentanlas siguientes estimaciones de costos y gastos:
Alquiler de local
Según lo conversado con el arrendador de un local de 30 m2 ubicado en Avda. Plaza Danin (Guayaquil), el cánon de arrendamientomensual ascenderá $500 mensuales.
Ingredientes
A continuación se presenta el listado de ingredientes, costos de adquisición y standard requerido por cada línea de producto:

Cuadro No.1. Ingredientes,Costos y Cantidades Unitarias (Hamb Sencilla)

Nota: Precios obtenidos en Mi Comisariato




Cuadro No.2. Ingredientes, Costos y Cantidades Unitarias (Hamb con queso)

Nota: Precios obtenidosen Mi Comisariato
Cuadro No.3. Ingredientes, Costos y Cantidades Unitarias (Hamb con queso y huevo)

Nota: Precios obtenidos en Mi Comisariato
Otros Insumos
Otros recursos utilizados en lapresentación y comercialización de todas las hamburguesas son los siguientes:
Cuadro No.4. Otros materiales utilizados en la presentación del Producto


Remuneraciones
Durante el primer año deoperaciones (Feb/2013 a Ene/2014) se contratará el siguiente personal con las siguientes remuneraciones mensuales:
Cuadro No.5. Parámetros de Proyección de Remuneraciones
Cantidad
Cargo
RMUMensual(incluido Benef Sociales)
Observaciones
1
Administrador Local
$600
Puede controlar hasta 5 empleados
2
Cocineros
$350
Capacidad de Producción: hasta 100 hamb/día (cada uno)
1
Cajero
$320...