El Caso ¨The Fat Duck¨

El caso del restaurante The Fat Duck

A principios del año 2009, el restaurante de Heston Blumenthal ¨The Fat Duck¨ ubicado en Brey en el condado de Berkshere a las afueras de Londres, Inglaterra(considerado uno de los mejores restaurantes del mundo contando con 3 estrellas Michelin) operaba con normalidad, satisfaciendo las necesidades de sus clientes como siempre lo ha hecho.
Hasta que derepente durante el mes de febrero, de un día hacia otro, uno por uno un total de 40 clientes aproximadamente llamaron al restaurante para notificar síntomas parecidos a la fiebre, vómito y diarrea, dela cual esta cifra ha ido en aumento.

Después de sucedido todo esto, comenzaron a hacer pruebas a los alimentos y a los empleados, observaron la carta completa del restaurante, las superficiesdentro y demás elementos, pero con resultados negativos, no sabían si el problema se debía a los alimentos o algún tipo de virus suspendido en el ambiente.
Mucha gente estaba angustiada al no saber losmotivos de la intoxicación y aún más el dueño del restaurante al ver que las pruebas no daban resultados favorables, ante esto ¨The Fat Duck¨ tuvo que ser cerrado temporalmente mientras analizabandetalladamente los resultados de las pruebas esperando alguna respuesta.
La HPA (Agencia de protección de la salud) es quien se encargó analizar cada uno de los elementos del restaurante comentó quelos siguientes resultados estarían dentro de 2 semanas, mismos que ¨The Fat Duck¨ podría permanecer cerrado, inclusive más tiempo.

Afortunadamente 2 semanas después de haber cerrado, la HPA publicólos resultados de sus investigaciones, la intoxicación alimentaria ¨The Fat Duck¨ fue causada por mariscos contaminados con norovirus, mismo que fue encontrado en las navajas de la cocina, que llegóseguramente allí por faltas de medidas de higiene y seguridad alimentaria.

Este virus no fue detectado en las primeras pruebas ya que el norovirus es una nueva variedad del virus Norwalk, una...