El Cebollin
Páginas: 3 (537 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2012
El cebollín es una planta cuyo nombre científico es allium schoenoprasu. el cebollín es una hierba de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática. el bulbo tiene un sabormuy similar al de la cebolla común, pero es de menores dimensiones.
Historia
Se presume q originalmente el cebollín ya era cultivado por los chinos hace 5.000 años, que lo utilizaban no sólopara cocinar, sino también en medicina como antídoto para venenos y como remedio para hemorragias. En Europa también se atribuyen su origen, y aunque ya era utilizada por los antiguos romanos no seextendió su cultivo en Europa hasta fines del siglo XVI. El cebollín crece en el nuevo y viejo mundo; probablemente se conoce desde tiempos antiguos, pero sólo ha sido cultivado desde la edad media enesta región del mundo.
Características
El cebollín es una hierba que posee un extenso sistema de rizomas y tubérculos, de donde emergen brotes erectos de hasta 30 cm de altura; losbrotes comprenden hojas verde oscuro y un tallo de sección triangular, es una planta plurianual que forma unos bulbos pequeños, poco evidentes. Tiene muchas hojas pequeñas, de forma cilíndrica. Lasinflorescencias son muy vistosas de color rosado.
Cualidades
El cebollín es rico en vitamina A, B y C. Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 gr; la alicina que contiene esun potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida. Contiene compuestos de azufre que le dan el aroma característico, similar a otras especies de su familia(cebolla y ajo), también contiene carotenos, calcio y hierro. Es estimulante del apetito, favorece la digestión y tiene propiedades antisépticas.
Usos
← Las hojas son un condimento muy popularen Francia y en los países anglosajones, donde se utilizan para dar sabor a las ensaladas mixtas y con mariscos, escabeches, rellenos, queso blanco y requesones, tortillas, sopas frías y de...
Historia
Se presume q originalmente el cebollín ya era cultivado por los chinos hace 5.000 años, que lo utilizaban no sólopara cocinar, sino también en medicina como antídoto para venenos y como remedio para hemorragias. En Europa también se atribuyen su origen, y aunque ya era utilizada por los antiguos romanos no seextendió su cultivo en Europa hasta fines del siglo XVI. El cebollín crece en el nuevo y viejo mundo; probablemente se conoce desde tiempos antiguos, pero sólo ha sido cultivado desde la edad media enesta región del mundo.
Características
El cebollín es una hierba que posee un extenso sistema de rizomas y tubérculos, de donde emergen brotes erectos de hasta 30 cm de altura; losbrotes comprenden hojas verde oscuro y un tallo de sección triangular, es una planta plurianual que forma unos bulbos pequeños, poco evidentes. Tiene muchas hojas pequeñas, de forma cilíndrica. Lasinflorescencias son muy vistosas de color rosado.
Cualidades
El cebollín es rico en vitamina A, B y C. Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 gr; la alicina que contiene esun potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida. Contiene compuestos de azufre que le dan el aroma característico, similar a otras especies de su familia(cebolla y ajo), también contiene carotenos, calcio y hierro. Es estimulante del apetito, favorece la digestión y tiene propiedades antisépticas.
Usos
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