El celiaco

Introducción
¿Te sientes repentinamente enfermo después de comer? ¿Sufres fatiga crónica, pérdida de peso, descompostura o dolor abdominal? Existe la posibilidad de que seas celíaco y ni siquieralo sepas. En este trabajo te enseñaremos cómo reconocer y tratar esta enfermedad.
Los síntomas de la celiaquía fueron enumerados en el siglo II por el médico griego Arateus de Capadocia, que dio a laenfermedad el nombre griego koiliakos (“sufrimiento en los intestinos”), palabra que derivaría en posteriores traducciones a la "celiaquía" que hoy conocemos. Se trata de un desorden inmunológico queprovoca una inflamación en el intestino delgado cuando se consume gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Los afectados tienen dificultades para absorber lasnutrientes de los alimentos y suelen sufrir dolores y diarreas crónicas.

Características de la Enfermedad
Se trata de una intolerancia permanente, es decir, se mantiene durante toda la vida.
Apareceen personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que la enfermedad celíaca aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Además, los enfermos pertenecen confrecuencia a un mismo "grupo" genético, especialmente a un tipo de genes que forman parte de un sistema genético conocido como complejo mayor de histocompatibilidad HLA de clase II.
Esta intoleranciaproduce una lesión característica de la mucosa intestinal o capa que recubre el intestino: se produce una atrofia de las vellosidades del intestino, o destrucción en mayor o menor grado de las zonas delintestino donde tiene lugar la absorción de los alimentos. La característica que define a esta atrofia es que es reversible, es decir que el intestino se normaliza, cuando se inicia la dieta sin gluten.Síntomas
Sus síntomas pueden ser muy variados y distintos entre diferentes enfermos.
Dado que la forma de presentación es muy variable de un enfermo a otro para hacerlo más sencillo la...