El chile

Historia del chile
º La presencia del chile entre las culturas mesoamericanas es milenaria. Aunque no se han encontrado pruebas de ello, es posible suponer que el aprovechamiento de los distintostipos de chile se remonta incluso a las épocas en que los grupos que habitaban el territorio nacionales se dedicaban a la caza y recolección de alimentos Sabemos que la movilidad de esos grupos estabalejos de ser azarosa y que por el contrario respondía a un adecuado conocimiento de las condiciones de crecimiento y maduración de las especies que por experiencia se sabían aprovechar. De muchosvegetales solo se recolectaban las partes útiles, este proceso se repitió a lo largo de miles de años, lo que dio lugar a la modificación paulatina del ciclo de reproducción de las plantas, y de suscaracterísticas morfológicas, que fue adaptándose a las necesidades del ser humano.
º El Chile es un buen ejemplo de este proceso de adaptación, lo que se le conoce como domesticación.
º Muchas aves al verel llamativo color del chile comían de este fruto por lo que contribiyon con su dispersión. No digieren todas las semillas y al evacuar mientras vuelan propician que la planta cresca en otras zonas.º El chile fue una de las especies mas provechosas para los cazadores recolectores, pues posee cualidades que retardan la descomposición en los alimentos.
º El chile gracias a su intenso sabor permitedisimular el mal sabor de la carne en descomposición.
º La presencia de semilla del chile es frecuente desde el preclásico hasta la conquista en diferentes zonas de Mesoamérica.
º Junto con lacalabaza, el maíz y el frijol, el chile (Capsicum annuum) fue la base de la alimentación de las culturas de Mesoamérica, que es su lugar de origen y donde se considera fue domesticado.
º De América, elchile fue llevado a España y de ahí se dispersó a varios países de Europa, de Asia y posteriormente de África, convirtiéndose así en un cultivo de uso mundial. Actualmente en países como China, la...