El Chile

El chile
El capsicum, conocido popularmente como chile, tiene una larga tradición cultural en México, pues ha sido una constante a través de la historia del país.
Junto con el maíz, el frijol y lacalabaza, el chile ha formado parte de la dieta básica de México desde hace más de 5000 años, ya que para 3500 a.C. estos cuatro cultivos ya habían sido domesticados; formaban un complejo nutritivo queproporcionó al mexicano los ingredientes nutricionales más importantes para su desarrollo biológico. El chile aportó variedad, color, picor y sabor a una dieta un poco monótona. También funcionócomo un estimulante para el apetito, aportó las vitaminas A y C, así como algunos minerales.
El capsicum es una planta del Nuevo Mundo. No se conocía en otros continentes antes del descubrimiento deAmérica. Tuvo su origen, como género, en América del Sur, en el remoto pasado prehistórico. Algunos botánicos opinan que su lugar de origen se encuentra en la zona andina, mientras otros especulan que hayasido al sudoeste de Brasil, por la gran diversidad de especies silvestres encontradas en los dos lugares.
Se calcula que existen entre dos y tres mil tipos de chile en el mundo.
Durante la épocaprehispánica, el uso más importante del capsicum fue como ingrediente en la dieta básica; no obstante, también fue utilizado para otros fines culturales. Unos de sus usos fue como medicamento en lascuraciones. Los curanderos lo utilizaban para tratar la tos por medio de infusiones de las hojas y raíces de la planta, del chile. El dolor de las caries se curaba presionando un chile caliente y salcontra el diente infectado y trataban el estreñimiento con agua de salitre y chile. También fue usado para iniciar el parto retardado.
El capsicum también tenía uso como elemento ritual. La diosaprehispánica del chile, Tlatlauhqui cihuatl ichilzintli ó “Respetable señora del chile rojo”, era hermana de Tlaloc dios del agua, y de Chicomecóatl, diosa de los mantenimientos. Era costumbre hacer...