El chinito veloz

Antecedentes del problema.

La empresa familiar de restaurants El chinito Veloz, después de 5 años de crecimiento en el área de restaurantes de comida rápida, se consolidó como una de las cadenas líderes en su ramo con nueve restaurantes, 120 trabajadores y una flotilla aproximada de 40 repartidores. En 1999 en reunión de consejo. Esta empresa tiene su principal ingreso en la entrega de comidaa domicilio.

Identificación de protagonistas.

Sr Pablo Mena, padre, Ingeniero Industrial y Gerente General de la cadena de restaurantes El Chinito Veloz.
Sra Lorena de Mena, esposa, encargada de la administración de la empresa familiar
Cindy Mena, hija, recién graduada en una maestría en Ingenieria Industrial trabajando en el área de producción y mercadeo.
Los motocicletitas, encargadosde hacer las entregas a domicilio, siendo algunos trabajadores de planta y otros por tienen contrato por entrega.

Los clientes que requieren el servicio de entrega a domicilio.


Definición del problema.

Durante la presentación de los estados financieros y después de haber aumentado sus utilidades durante 7 años consecutivos,
Se muestra que en el último año, 3 de los 9 restaurantespresentan perdidas, adicionalmente se reportan quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega. Los tres restaurantes que presentas pérdidas son los que tienen mayor venta y adicionalmente son los que venden más a domicilio

¿Cuál es la opinión que tiene del caso en general?


Mi opinión es que se debe realizar una toma de decisiones para diagnosticar el problema detectado que es labaja de rentabilidad de algunos de los negocios, cerrar alguno de esos negocios donde las ventas no son precisamente a domicilio podría ser una opción aunque hay que establecer si es o no rentable pese a que la idea original del negocio no sea la que se tenga, ya que los resultados son los que indican si funciona algo o no, por otra parte instaurar una solución para la manera de operar al repartirla comida ya que uno de los problemas que se tiene es la queja de los clientes del tiempo de espera de sus alimentos, y en el caso dice que en las horas pico la gran mayoría de estos clientes son oficinistas que se tiene un tiempo para comer sus alimentos y no hay mayor tiempo de espera.
Comprendo la angustia del Sr. Mena de querer una solución rápida y el tiempo que el maneja es de una semanapara el análisis de la situación y el cierre o no de algún local, por lo tanto hay que actuar con precisión tomando en cuenta algunos de los diagramas para las tomas de decisiones. Y que siga manteniendo liderazgo en la industria de la comida rápida en Guatemala.


Analice qué información requerirá para elaborar un diagrama, ya sea de árbol, PMI o pros y contras.
Justifique el diagramaseleccionado.

Considerando la información que nos brinda el caso me inclino por el PMI, ya que se manejan datos, números de pedidos, tiendas, flotilla de motos, número de empleados así como porcentajes de ventas a domicilio de cada negocio en el interior de la zona, también considero que le queda mejor al caso ya que nos proporciona pros y contras de la parte interesada y las soluciones además de losintereses que se generan con estos datos se pueden tomar en cuenta con mayor solidez para la toma de decisiones.



Desarrolle el diagrama que más se ajuste a la problemática planteada.

¿Apoyaría usted que se siguiera con la actividad de reparto?
Definitivamente si, ya que lo que hay que realizar es una mejora en la forma de repartir el producto, ya que las tiendas con mayor ventas son las 3tiendas que tienen un porcentaje mayor de ventas a domicilio, hay que mejorar las formas.
Por otra parte las que no tienen un mayor porcentaje de ventas a domicilio, están ubicadas en centros comerciales lo que podría manejarse como una permanente tentación para los clientes del lugar y continuar con la consolidación del negocio y sus productos.




Después de leer el caso “Servicio a...