el chocolate y la salud

Galleta para pie

Atemperar todos los ingredientes para evitar que estén a altas temperaturas especialmente la margarina. Esto puede deteriorar la calidad del producto, luego trocear lamantequilla y tamizar la harina.
Luego Mezclar la margarina y la harina, lo puede hacer en forma artesanal o  en la batidora, hasta que toda la margarina se haya incorporado y la mezcla se asemeje a miga depan.
Agregar el líquido de hidratación a la mezcla anterior, recuerde que la sal debe ir diluida en este, al igual que el azúcar si es azucarada. Recuerde siempre que no todas las harinas absorben lamisma cantidad de agua por lo tanto debe ser cuidadoso al agregarle la proporción ya que esta puede variar y se debe evitar que la mezcla quede excesivamente húmeda.

Cuando se haya distribuidouniformemente el líquido en la masa debemos terminar el proceso. La masa debe tener cohesión (textura de plastilina), pudiendo formar una bola con ella, de lo contrario debemos agregar más líquido hastaobtener dicha cohesión. Una vez alcanzado esto debemos suspender cualquier tipo de trabajo sobre la masa para evitar el desarrollo del gluten y que la masa se endurezca.
Una vez terminado este procesollevamos a refrigeración por dos horas cubriendo la
Galleta con papel vinilpel o parafinado; papel aluminio o en un plástico para evitar que la masa se dañe con el frío.
Una vez la masa haya estadoen la nevera por ese tiempo está lista para ser extendida






PIE DE MANZANA

Pelar las manzanas, cortarlas en pequeños trocitos, eliminar el corazón y las semillas.
Colocarlas en unrecipiente, incorporando el azúcar, el agua, el jugo de limón y las especias como canela o nuez moscada; mezclarlo muy bien para que las manzanas no se oscurezcan, cuando esté listo agregar la gelatina.Mientras este jarabe se concentra extender la pasta con el rodillo y depositarla sobre el molde de pies. Es necesario que la masa sobresalga un poco. Picar la masa con un tenedor para evitar que...