el chocolate












MERCADO DEL CHOCOLATE EN CHILE












HISTORIA DEL CHOCOLATE

Se cree que la primera civilización que cultivó este árbol fue la de los Olmecas, hace unos tres mil años. Pero verdaderamente fueron los Mayas quienes crearon una bebida amarga, hecha con semillas de cacao, destinada a ser un alimento exclusivamente para reyes y miembros de la realeza.
LosAztecas empiezan a cultivar el árbol del cacao gracias al dios Quetzacoatl, el cual se los obsequia antes de ser expulsado del Paraíso.
En los libros de los mayas, aparecen referencias a las diferentes formas de elaborar este brebaje y las especias utilizadas para perfumarlo, entre otras cosas, el chile picante.
Para cuando llegaron los españoles, el uso del chocolate tenía un carácter tan mágicoque Cristóbal Colón fue recibido por los aztecas en la isla de Guanaja con un saco lleno de unas semillas mayores que las almendras y que al descubridor lo dejaron un poco desconcertado. Fue justo en ese momento cuando los Aztecas le explicaron que aquellas semillas no eran cualquier cosa. Y para demostrarlo, allí mismo les prepararon un poco de xocolatl o tchcolatl. No hay que decir que aCristóbal Colón y a sus compañeros aquella bebida les pareció desagradable, aunque tampoco es de extrañar, ya que no se parecía en nada a lo que entendemos por chocolate hoy en día: de hecho se trataba de un bebedizo amargo, muy graso y que se tomaba frío.
Las leyendas y los mitos tuvieron bastante que ver con la consideración en que se tuvo a Hernán Cortés, como verdadero descubridor del cacao.Moctezuma II dio por hecho que Cortés era la mismísima reencarnación de Quetzalcoatl, el dios-rey Tolteca. Cortés sí que fue consciente de la importancia de los granos de cacao, como alimento, por su uso medicinal y como moneda de cambio.
El cacao llega de América a España a partir de 1520, un año después de que Hernán Cortés desembarcara en México. Sin embargo, los primeros envíos a la península no seinician hasta 1527. El chocolate se convierte entonces en un producto al alcance de gentes adineradas y de la Casa Real Española.
Así, por casi un siglo sólo la realeza española conoció esta delicia, transformándola en una bebida que daba cuenta de su alto rango. Sin embargo, en 1606, los italianos alcanzaron el nuevo mundo y Antonio Carletti llevó el secreto de la preparación del cacao a supaís, desde donde se expandió por todo Europa.
Para 1657 se abre el primer establecimiento de venta de este producto en Londres, seguido de una docena más.
En 1728 se inauguró la primera fábrica en Gran Bretaña y poco después el naturalistaLinneaeus le adjudicó el nombre científico latín Theobroma Cacao, lo que en griego significa "alimento de los dioses".
Hasta 1826, las industrias procesadoras dechocolate se extendieron por casi todas las capitales europeas y algunas ciudades de Norteamérica. Pero fue en 1828 cuando el Suizo PhilippeSuchard fabricó por primera vez el chocolate como una barra sólida, puesto que hasta esa fecha sólo se le consumía en forma líquida. También se le adjudica este descubrimiento al chocolatero suizo Francois-Louis Cailler, en 1849.
Desde esa fecha en adelante,no se han detenido las investigaciones para refinarlo y presentarlo en diferentes productos.

GRANDES MARCAS CHOCOLATERAS EN CHILE


NESTLÉ:
Con apellido de multinacional- no necesita mayor presentación. Se impone en el mercado de los chocolates con productos tan tradicionales como SahnneNuss. Su fuerza se redobló hace una década, con la adquisición de Centenario, empresa surgida de lafusión Hucke-McKay.
Produce chocolates de consumo masivo, orientado a un nivel socioeconómico bajo a medio - alto, abarcando todos los segmentos con diferentes marcas y productos con diferentes funciones. Orientan sus productos según el motivo de compra, desde un formato pequeño para el consumo de paso, impulsivo, hasta regalos (bombones, tabletas grandes).
Posee las marcas top of mind del...