El chocolate

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (lamanteca de cacao) . A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos talescomo leche y frutos secos. Estudios recientes sugirieron que el cacao o el chocolate negro puede poseer ciertos efectos beneficiosos sobre la salud humana. Esto es principalmente causado por unaparticular sustancia presente en el cacao llamada epicatechin El cacao posee una acción significativa como antioxidante, protegiendo contra la oxidación LDL, quizás más que otros alimentos y bebidas ricosen antioxidantes polifenoles. Algunos estudios también observaron una moderada reducción en la presión sanguínea luego de ingerir chocolate negro diariamente. La creencia popular romántica comúnmenteidentifica el chocolate como un afrodisíaco. Las propiedades afrodisíacas del chocolate están más frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo. Aunque no hay prueba de que elchocolate es un afrodisíaco, un regalo de chocolates es un ritual de cortesía familiar.La mayor preocupación que tienen los nutricionistas es que aunque el comer chocolate negro puede no afectar elcolesterol sérico, la presión arterial o la oxidación LDL, no se sabe aún si afecta favorablemente ciertos marcadores biológicos de la patología cardiovascular. Además, la cantidad necesaria para tenereste efecto proveería relativamente grandes cantidades de calorías que de no ser usadas propiciarían un aumento de peso. La obesidad es un factor de riesgo significativo para muchas enfermedadesincluyendo enfermedad cardiovascular.Hay una creencia popular que el chocolate puede causar acné. Esta creencia no está basada en estudios científicos.22 23 Varios estudios apuntan no al chocolate sino a...