El Chocolate

A pesar de las diferentes teorías acerca del origen de la planta del Cacao, ya sea por que fuera originaria del Amazonas y transportada a través de América Central hasta México o que su origen fueradesde el inicio en México y de allí llevada a Europa donde gracias a los españoles quienes cambiaron su sabor amargo al añadir miel y azúcar a su preparación y posteriormente a Henry Nestle quienayudó a popularizar el consumo de chocolate al añadirle leche condensada, el Theobroma (nombre indígena del árbol de Cacao) o “Alimento de los Dioses” forja su importancia no solamente a ser la moneda deintercambio comercial utilizada por los indígenas, sino también por las propiedades energizantes y vitales de sus semillas.
El chocolate está compuesto principalmente de grasa y azúcar: los azúcaresproporcionan hidratos de carbono que aportan la mitad de la energía total. Las grasas proporcionan la otra mitad de la energía. Adicionalmente también proporcionan fibra, minerales , proteínas yvitaminas.
Anteriormente se consideraba que el chocolate era un alimento perjudicial para la salud, ya que se decía que engordaba, que su contenido de azúcar provocaba caries o favorecía el acné o sucontenido de cafeína provocaba ansiedad y adicción. Se ha demostrado que son más los beneficios que aporta este alimento, ya que además de ser rico en vitaminas, polifenoles, calcio, magnesio, hierro,cobre, zinc y ácido fólico, su sabor es agradable y se puede consumir de diferentes formas, generando placer y salud.
Entre sus beneficios más importantes se pueden enumerar el de ayudar a proteger alorganismo de enfermedades cardiovasculares y problemas de hipertensión, a controlar los niveles de colesterol y retrasar los procesos de envejecimiento celular, es antioxidante (por su contenido depolifenoles y flavoides), es un relajante natural al liberar endorfinas y seratonina (esta sensación de placer refuerza el sistema inmune), ayuda a fortalecer el funcionamiento del cerebro, disminuye...