El chocolate
Páginas: 9 (2227 palabras)
Publicado: 12 de enero de 2014
"EL CHOCOLATE"
Esta página pretende ser un página de referencia sobre todo lo relativo al chocolate. Está estructurada en cuatro puntos básicos para que su utilización sea más práctica y cómoda.
HISTORIA
evolución
Los aztecas le atribuían poderes místicos, era degustado en jarras a modo de ritual, se le denominaba Xocolatl, en lengua azteca significa "agua amarga", bastantedistinto a la idea actual de nuestras reconfortantes tazas, se trataba de una bebida carente de azúcar, fuertemente especiada de clavo, canela y chile, espesada con harina de maíz.
El significado exacto del nombre latino de cacao, Theobroma, debido al gran botanista Carolus Linnaeus, es "comida para dioses". Cristóbal Colón pudo comprobar cuan valioso era la semilla del cacao para los amerindioscuando capturó una de sus canoas comerciantes en las aguas hondureñas. La semilla se usaba como moneda, y la bebida que se producía de ellas, se reservaba para los varones pertenecientes a la nobleza castiza.
El primero que descubrió el verdadero valor del chocolate fue Hernán Cortés. La idea de "plantar monedas" era de tan gran atractivo para el extremeño que empezó a establecer las primerasplantaciones de cacao. Cortés también fue quien introdujo la nueva bebida exótica en la Corte regia de Carlos V en 1528. Para él, la bebida le servía ante todo para revigorizar las habilidades y la fuerza de sus soldados.
El chocolate no impresionó a los españoles; para éstos, tenía un sabor demasiado agrio y fuerte. Pero luego empezaron a añadir otros ingredientes. El tráfico con el chocolateempezó a fines del siglo XVI. A partir del año 1585, los españoles introdujeron el producto en la Península. Todavía no poseía ninguno de los atributos que hoy le designamos, ni en consistencia ni en sabor. Uno de los condimentos utilizados por los españoles fue la pimienta negra.
Con la extensión del chocolate por el Continente europeo, los fabricantes empezaron a utilizar otros ingredientescomo leche, vino o incluso cerveza. El chocolate permaneció, hasta entrado el siglo XIX, ante todo como una bebida, aunque también se puede acreditar la existencia de un puré de chocolate.
Se puede encontrar más información sobre la historia del chocolate en:
http://www.chocolatescarmina.com/4.asp
http://www.floresybombones.com/links/historia.htmhttp://www.bol.ucla.edu/~ilianita/historia1.html
http://www.chocolatemonthclub.com/chocolatehistory.htm
http://sd.essortment.com/chocolatehistor_ogm.htm
Y para saber no sólo de historia sino de muchos otros temas no se puede dejar de visitar la página del ICCO.
museos
Alemania Imhoff Stollwerck Schkolademuseumo (Colonia); Raüsh museum (Peine)
Austria Walter Heindl (Viena).
Bélgica Musée du Cacao et duChocolat (Bruselas); Le Musee du chocolat Jacques (Eupen); Cote d´or (La Haya)
Canada Erico Choco Museum (Quebec); Ganong Chocolate museum (St. Stephane)
España Chocolates Comes museum (Valencia); Museu Xocolata (Barcelona); Valor (Alicante); Museo de Astorga
Estados Unidos Hershey World (Pensilvania); Wilbur (Litizt)
Estonia Kalev confectionery museum (Tallin)
Francia Musée duChocolat (Biarritz)
Gran Bretaña Cadbury World (Birmingham)
Holanda Chocolade museum (Ámsterdam)
Hungria Nestlé
Italia Museo de Chocolate (Caffarel); Museo de Perugina
Japón Ishiya Chocolate Museum
Rusia Krasny Oktyabr museum (Moscú)
Suiza Schokoland Alprose (Caslano)
PRODUCCIÓN
El Theobroma cacao es una planta originaria de las selvas amazónicas. Su cultivo esrelativamente exigente en cuanto a altitud, latitud y humedad, viéndose favorecido con el clima cálido y húmedo, con temperaturas óptimas de crecimiento que oscilan entre los 18º y 32°C y una precipitación anual de 1.500-2.000 m.
paises productores del cacao
En la actualidad, este árbol se cultiva comercialmente en Sudamérica y en las indias occidentales, en el oeste de África, en...
Esta página pretende ser un página de referencia sobre todo lo relativo al chocolate. Está estructurada en cuatro puntos básicos para que su utilización sea más práctica y cómoda.
HISTORIA
evolución
Los aztecas le atribuían poderes místicos, era degustado en jarras a modo de ritual, se le denominaba Xocolatl, en lengua azteca significa "agua amarga", bastantedistinto a la idea actual de nuestras reconfortantes tazas, se trataba de una bebida carente de azúcar, fuertemente especiada de clavo, canela y chile, espesada con harina de maíz.
El significado exacto del nombre latino de cacao, Theobroma, debido al gran botanista Carolus Linnaeus, es "comida para dioses". Cristóbal Colón pudo comprobar cuan valioso era la semilla del cacao para los amerindioscuando capturó una de sus canoas comerciantes en las aguas hondureñas. La semilla se usaba como moneda, y la bebida que se producía de ellas, se reservaba para los varones pertenecientes a la nobleza castiza.
El primero que descubrió el verdadero valor del chocolate fue Hernán Cortés. La idea de "plantar monedas" era de tan gran atractivo para el extremeño que empezó a establecer las primerasplantaciones de cacao. Cortés también fue quien introdujo la nueva bebida exótica en la Corte regia de Carlos V en 1528. Para él, la bebida le servía ante todo para revigorizar las habilidades y la fuerza de sus soldados.
El chocolate no impresionó a los españoles; para éstos, tenía un sabor demasiado agrio y fuerte. Pero luego empezaron a añadir otros ingredientes. El tráfico con el chocolateempezó a fines del siglo XVI. A partir del año 1585, los españoles introdujeron el producto en la Península. Todavía no poseía ninguno de los atributos que hoy le designamos, ni en consistencia ni en sabor. Uno de los condimentos utilizados por los españoles fue la pimienta negra.
Con la extensión del chocolate por el Continente europeo, los fabricantes empezaron a utilizar otros ingredientescomo leche, vino o incluso cerveza. El chocolate permaneció, hasta entrado el siglo XIX, ante todo como una bebida, aunque también se puede acreditar la existencia de un puré de chocolate.
Se puede encontrar más información sobre la historia del chocolate en:
http://www.chocolatescarmina.com/4.asp
http://www.floresybombones.com/links/historia.htmhttp://www.bol.ucla.edu/~ilianita/historia1.html
http://www.chocolatemonthclub.com/chocolatehistory.htm
http://sd.essortment.com/chocolatehistor_ogm.htm
Y para saber no sólo de historia sino de muchos otros temas no se puede dejar de visitar la página del ICCO.
museos
Alemania Imhoff Stollwerck Schkolademuseumo (Colonia); Raüsh museum (Peine)
Austria Walter Heindl (Viena).
Bélgica Musée du Cacao et duChocolat (Bruselas); Le Musee du chocolat Jacques (Eupen); Cote d´or (La Haya)
Canada Erico Choco Museum (Quebec); Ganong Chocolate museum (St. Stephane)
España Chocolates Comes museum (Valencia); Museu Xocolata (Barcelona); Valor (Alicante); Museo de Astorga
Estados Unidos Hershey World (Pensilvania); Wilbur (Litizt)
Estonia Kalev confectionery museum (Tallin)
Francia Musée duChocolat (Biarritz)
Gran Bretaña Cadbury World (Birmingham)
Holanda Chocolade museum (Ámsterdam)
Hungria Nestlé
Italia Museo de Chocolate (Caffarel); Museo de Perugina
Japón Ishiya Chocolate Museum
Rusia Krasny Oktyabr museum (Moscú)
Suiza Schokoland Alprose (Caslano)
PRODUCCIÓN
El Theobroma cacao es una planta originaria de las selvas amazónicas. Su cultivo esrelativamente exigente en cuanto a altitud, latitud y humedad, viéndose favorecido con el clima cálido y húmedo, con temperaturas óptimas de crecimiento que oscilan entre los 18º y 32°C y una precipitación anual de 1.500-2.000 m.
paises productores del cacao
En la actualidad, este árbol se cultiva comercialmente en Sudamérica y en las indias occidentales, en el oeste de África, en...
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