El chocolate

El Chocolate
¿Es mejor el chocolate más fuerte en cacao?
No necesariamente. El cacao que contiene 65% y 75% constituye un buen compromiso con la textura, el gusto y la cantidad de azúcar. Elchocolate por encima del 65% se reserva para la degustación o preparaciones para apreciar más el cacao.
¿Qué es un chocolate cobertura?
Lo utiliza normalmente los profesionales de la repostería. Contieneun mínimo de 43% de cacao y sobre todo es más rico en manteca de cacao que los otros. Si, su textura es más manejable y adaptable. Los chocolateros lo usan para cubrir bombones de chocolate o lodestinan a decoración.
¿Qué se considera para ser chocolate maniaco?
Los expertos consideran que es necesario consumir un mínimo de 100 gramos de chocolate negro al día para considerarse un adicto.¿Cómo se conserva el chocolate?
En un lugar fresco, seco, lejos de la humedad a unos 18 grados centígrados. La humedad produce la cristalización del azúcar de la superficie y las altas temperaturas loponen blando, porque altera la manteca de cacao. Hay que evitar rodearlo de olores fuertes porque se impregnan fácilmente.
¿Qué chocolate se utiliza en pastelería?
El tipo de chocolate dependerá de loque se desee preparar. Para recetas, batsa con 50% de cacao. Para salsas, cremas o preparaciones ligeras es mejor el chocolate amargo de 60% y 65% de cacao. Una regla es, si el cacao es de porcentajealto, el de azúcar será más bajo.
¿En qué ayuda el chocolate al cuerpo?
Seguramente que en más de una ocasión hemos escuchado que el chocolate acaba con la depresión, y que por ello en situacionesde bajón o debilidad emocional echamos manos de este alimento porque consideramos que nos sube el ánimo.
La necesidad que tenemos de consumir chocolate responde totalmente a un fenómeno químico quese produce en el organismo, concretamente se debe a una disminución de la serotonina del organismo, algo que repondremos con la ingesta de alimentos como el chocolate.
Al aumentar la serotonina...