el chocolate
Páginas: 2 (319 palabras)
Publicado: 9 de marzo de 2014
El chocolate
El cacao
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja perenne de la familiaMalvaceae. Theobroma significaen griego «alimento de los dioses»; cacao deriva del nahua «cacáhua».
Lasflores del cacao nacen agrupadas en cojines florales sobre el tronco del árbol. Son diminutas, aproximadamente de 1 cm de ancho y seencuentra colgando como campanas.
Están receptivas durante las primeras horas de la mañana y una vez que la flor esta abierta, es muy difícil para los polinizadores llegar al polen,que es muypegajoso y solo es fértil por tres días.
Mosca del cacao
El principal polinizador del árbol del cacao es una activa y pequeña mosca , conocida como Forcipomyia, que pertenece a la familia de los“chaquistes” o “jejenes”. Las larvas y pupas crecen en las hojarascas y los frutos caidos del cacotero.
La mosca toma el néctar de las flores del cacao y enredado entre sus antenasse lleva elpolen de una flor a otra.Sabemos que puede llegar a volar hasta 60 metros, lo que permite un intercambio mas efectivo de polen entre las flores.
Se conoce que la produccionde frutos en loscultivares de cacao esta directamente relacionada con el tamaño de la población de estas pequeñas moscas: mas moscas, mas frutos.
La familia del cacao
En las selvas mesoamericanas habitaban 22especies diferentes de Theobroma, pero casi todo el chocolate que se ha producido durante siglos, y se han obtenido tres variedades que se comercializan en la actualidad: el criollo, el forastero yel trinitario, que es un hibrido resultado de la cruza de los dos anteriores. El crollo es consideradoel cacao mas fino y fue el que domino el mercado hasta principios del siglo XVIII. Comoelcriollobes un árbol de bajo rendimiento y muysusceptible a enfermedades,los productores han optado por sembrar el tipo forastero que aunque es de menor calidad, es mas resistente.
El cacao
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja perenne de la familiaMalvaceae. Theobroma significaen griego «alimento de los dioses»; cacao deriva del nahua «cacáhua».
Lasflores del cacao nacen agrupadas en cojines florales sobre el tronco del árbol. Son diminutas, aproximadamente de 1 cm de ancho y seencuentra colgando como campanas.
Están receptivas durante las primeras horas de la mañana y una vez que la flor esta abierta, es muy difícil para los polinizadores llegar al polen,que es muypegajoso y solo es fértil por tres días.
Mosca del cacao
El principal polinizador del árbol del cacao es una activa y pequeña mosca , conocida como Forcipomyia, que pertenece a la familia de los“chaquistes” o “jejenes”. Las larvas y pupas crecen en las hojarascas y los frutos caidos del cacotero.
La mosca toma el néctar de las flores del cacao y enredado entre sus antenasse lleva elpolen de una flor a otra.Sabemos que puede llegar a volar hasta 60 metros, lo que permite un intercambio mas efectivo de polen entre las flores.
Se conoce que la produccionde frutos en loscultivares de cacao esta directamente relacionada con el tamaño de la población de estas pequeñas moscas: mas moscas, mas frutos.
La familia del cacao
En las selvas mesoamericanas habitaban 22especies diferentes de Theobroma, pero casi todo el chocolate que se ha producido durante siglos, y se han obtenido tres variedades que se comercializan en la actualidad: el criollo, el forastero yel trinitario, que es un hibrido resultado de la cruza de los dos anteriores. El crollo es consideradoel cacao mas fino y fue el que domino el mercado hasta principios del siglo XVIII. Comoelcriollobes un árbol de bajo rendimiento y muysusceptible a enfermedades,los productores han optado por sembrar el tipo forastero que aunque es de menor calidad, es mas resistente.
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