El Chocolate
Páginas: 6 (1257 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2012
CONTENIDO
OBJETIVOS
1. HISTORIA MUNDIAL DEL CHOCOLATE
2. HISTORIA DEL CHOCOLATE EN COLOMBIA
3. CREACION DE UN PRODUCTO A BASE DE CHOCOLATE
4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
4.2. NOMBRE DEL PRODUCTO
4.3. MATERIALES
4.4. PROCEDIMIENTO
4.5. COSTOS
4.6. VALOR DE LA VENTA
4. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
OBJETIVOS
1. Dar a conocer laimportancia del chocolate en el mundo y en Colombia a través de su historia.
2. Mediante un proceso de investigación crear un producto a base de cacao, donde se pueda evidenciar el costo y establecer un posible precio de venta.
1. HISTORIA MUNDIAL DEL CHOCOLATE
El cacao es el fruto que da origen al chocolate, el cacao fue primero utilizado para la creación de una bebida, en México, alrededordel año 600 hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque.
En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país deMontezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortes y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat “. Pero lo que más atrajo y llamo la atención delconquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Con buen sentido de negocios, Cortés logró que los aztecas le cambiaran el caco por el oro, metal indiferente para los indígenas.
Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida choco lateada que se convirtió en un verdadero deleite el día que a religiosas instaladas en México se les ocurrió agregarle azúcar ymejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís.
El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromáticamoldeada en
forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección.
Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el cacaollegara a otros países.
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En 1615 fue introducido oficialmente en Francia, es así como el chocolate luego hizo su aparición, casi simultáneamente en todos los países. En Italia los “cioccolatieri” lo introdujeron en 1606. En Alemania apareció en 1646, allí estaba grabado con muchos impuestos y se hacia difícil su consumo. Los ingleses lo descubrieron 1657, abriéndose salones dedegustación, ente ellos el “ Cacao Tree “ y el “ White s”. En 1697 un ciudadano suizo degustó el chocolate en Bélgica y lo llevo a su país en 1711. El dulce brebaje también llego a Austria por medio del emperador Carlos VI . El cacao arribo a Suecia en 1737. El naturista Charles Linné le da nombre en latín de “ Theobroma” que significa alimento de los dioses, en homenaje, tal vez a Quetzalcoatl.
Recién en 1755 los norteamericanos, en ese entonces colonia inglesa, la bebida que enloquecía a toda Europa. Cada país intenta, desde entonces su propia fuente de aprovisionamiento plantado cacao en sus colonias.
El pasaje del chocolate liquido al sólido comenzó con la idea de crear una bebida más liviana. En 1819, en Paris, Pelletier instala la primer fábrica que se sirve del vapor. En ese año...
OBJETIVOS
1. HISTORIA MUNDIAL DEL CHOCOLATE
2. HISTORIA DEL CHOCOLATE EN COLOMBIA
3. CREACION DE UN PRODUCTO A BASE DE CHOCOLATE
4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
4.2. NOMBRE DEL PRODUCTO
4.3. MATERIALES
4.4. PROCEDIMIENTO
4.5. COSTOS
4.6. VALOR DE LA VENTA
4. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
OBJETIVOS
1. Dar a conocer laimportancia del chocolate en el mundo y en Colombia a través de su historia.
2. Mediante un proceso de investigación crear un producto a base de cacao, donde se pueda evidenciar el costo y establecer un posible precio de venta.
1. HISTORIA MUNDIAL DEL CHOCOLATE
El cacao es el fruto que da origen al chocolate, el cacao fue primero utilizado para la creación de una bebida, en México, alrededordel año 600 hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque.
En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país deMontezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortes y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat “. Pero lo que más atrajo y llamo la atención delconquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Con buen sentido de negocios, Cortés logró que los aztecas le cambiaran el caco por el oro, metal indiferente para los indígenas.
Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida choco lateada que se convirtió en un verdadero deleite el día que a religiosas instaladas en México se les ocurrió agregarle azúcar ymejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís.
El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromáticamoldeada en
forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección.
Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el cacaollegara a otros países.
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En 1615 fue introducido oficialmente en Francia, es así como el chocolate luego hizo su aparición, casi simultáneamente en todos los países. En Italia los “cioccolatieri” lo introdujeron en 1606. En Alemania apareció en 1646, allí estaba grabado con muchos impuestos y se hacia difícil su consumo. Los ingleses lo descubrieron 1657, abriéndose salones dedegustación, ente ellos el “ Cacao Tree “ y el “ White s”. En 1697 un ciudadano suizo degustó el chocolate en Bélgica y lo llevo a su país en 1711. El dulce brebaje también llego a Austria por medio del emperador Carlos VI . El cacao arribo a Suecia en 1737. El naturista Charles Linné le da nombre en latín de “ Theobroma” que significa alimento de los dioses, en homenaje, tal vez a Quetzalcoatl.
Recién en 1755 los norteamericanos, en ese entonces colonia inglesa, la bebida que enloquecía a toda Europa. Cada país intenta, desde entonces su propia fuente de aprovisionamiento plantado cacao en sus colonias.
El pasaje del chocolate liquido al sólido comenzó con la idea de crear una bebida más liviana. En 1819, en Paris, Pelletier instala la primer fábrica que se sirve del vapor. En ese año...
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