el chocolate

USTIFICACIÒN:
El proyecto a desarrollarse servirá para mejorar la calidad de vida de las personas del sector
con la elaboración de los chocolates aportando con mejores técnicas y aplicaciones en el
chocolate, supliendo también las necesidades de los individuos del sector reintroduciendo una
cultura de degustación del chocolate como ocurría en épocas anteriores.
A través de esteproyecto se cubrirá la necesidad de consumir chocolates no artesanales y se
podrá aportar con una nutrición adecuada sabiendo los buenos resultados que se pueden dar al
consumir chocolates en porciones adecuadas, por supuesto el chocolate es un producto muy
conocido pero existen variaciones que se pueden dar a conocer a la colectividad ambateña y
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de esta forma lograr que el producto seconvierta en algo novedoso lo mismo que nos ayudara
a sobresalir en el proyecto a realizarse.
OBJETIVO GENERAL
Establecer la factibilidad técnica y económica de una empresa chocolatera en el sector sur de
la ciudad de Ambato
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-
Elaborar un estudio de mercado para establecer la demanda potencial de chocolate en
la ciudad de Ambato.
-
Desarrollar técnicas adecuadaspara la elaboración de chocolate de alta calidad que
satisfaga los gustos de potenciales clientes.
-
Establecer los requerimientos de equipamiento para el eficiente desarrollo de la
chocolatería.
-
Evaluar financieramente el proyecto

EL PRODUCTO
Al referirnos a una chocolatería en general, se desea brindar todo lo que se puede hacer con
chocolate: bombones, trufas, griñotines,cubrimiento de tortas, frutas bañadas con chocolate,
chocolates líquidos es decir chocolates con leche en algunos casos, en otros con líquidos que
disuelvan el chocolate como puede ser agua, crema de leche, leche, etc.
Lo que se desea ofrecer es algo novedoso que no se encuentra en el mercado actual, para de
esta forma satisfacer los deseos de los ambateños de consumir algo novedoso ydiferente, que
hará cambiar la percepción del chocolate no solo en su forma sólida sino también dar un
cambio para hacerlo líquido, brindando un servicio de primera para así poder atraer a la
mayor cantidad de gente por el producto.
Esta chocolatería no va a ser como las que hay en la ciudad de Quito sino que se va a cambiar
por hacer algo mas novedoso, donde no solo se va a comprarchocolate en sus formas
diferentes, sino se podrá tomar chocolate caliente, pero ahí es donde se desea innovar dando
un chocolate que sea una fusión del tradicional con algunas técnicas nuevas que existen en el
mercado actual.

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2.1.1 DETALLES Y ESPECIFICACIONES
Los cambios que se desean implementar en los diferentes productos son los siguientes:
- Los bombones se los hará con rellenosde frutas (ganache) de nuestro país, que es lo que
podemos explotar y también de licores propios de la ciudad, como por ejemplo las mistelas
que son propias del Ecuador, estas mistelas se las desea hacer en la misma planta de los
chocolates, para poder ostentar de algo único que nos de el reconocimiento de la chocolatería.
- Griñotines, son mezclas de frutos secos con chocolate, los cualesse los hará pensando en el
sabor que puede dar una mezcla así diferente y muy variada.
- Chocolates líquidos son una de las primeras cosas que se bebían en el actual México,
utilizando esa técnica se harán cambios con los diferentes chocolates que existen en la
actualidad, dando una variedad de sabores, olores, formas y aromas que nos puede dar el
placer de tomar chocolate.
- Lasfrutas bañadas en chocolate son una de las cosas con las que mas podemos variar, por el
mismo hecho de tener en la provincia de Tungurahua una cantidad de frutas impresionante,
harán de esto algo muy rico y espectacular, teniendo muy en cuenta que no se lo puede hacer
todo el año porque la fruta no esta todo el año presente como se quisiera.
- Las especificaciones de cual va hacer nuestro...