El Chocolate

la palabra chocolate es una adaptación de la palabra náhuatl xocolātl, cuyo significado literal es agua agria.
¿Qué persona no ha comido alguna vez chocolate?
origen
Se obtiene del árbol del cacao (Theobroma cacao) que da un fruto en forma de vaina, El cacao, que es una plante originaria de Sudamérica, desde el sureste de México hasta la cuenta del rio amazona. En sus primeros tiempos suconsumo parece haber sido en forma de una especie de cerveza, y que tendría una gran importancia en rituales, esta bebida fue popularizada por los olmecas (1500 a. C.-100 a. C.), posteriormente mayas (2000 a. C. - 1546 d. C.) y aztecas (1325–1521). Además era tomado como moneda de cambio para pago de tributos.
Este liquido solida ser aderezado con chile, achiote, vainilla o miel, y también eramezclado con harina de maíz como emulsionante.
Cristóbal colon en su cuarto vieja conoce de esta bebida energética y la lleva a los reyes de España que no tiene el éxito esperado por su sabor amargo y picante y por su aspecto sucio, pero sin embargo Hernán Cortez decide llevárselo a Carlos I, describiéndolo como un brebaje que le permitía caminar una jornada completa sin cansarse y sin necesidad dealimentarse.
Esta bebida se popularizo entre la alta sociedad europea y los miembros de ordenes religiosas, estos últimos fueron quienes le agregaron el azúcar al chocolate.
En sus comienzos en Europa el chocolate fue restringido por algunas altas esferas religiosas por su supuesto poder excitante que producía en quienes bebían de este producto.
Durante el siglo XVII, el chocolate eraconsiderado tanto un medicamento como un alimento, y no una bebida de compañía y de placer.
En sus primeros tiempos eran llevados a Europa las vainas de cacao, luego allá eran tostado, descascarillado y molido, la masa del cacao era molida hasta dejarla convertida en una fina pasta y mezclada con mucho azúcar, canela, vainilla, almizcle y colorantes. Se daba al chocolate forma de bloques, pero aun así seutilizaba básicamente para preparar bebidas, pero los ingleses fueron los primeros en innovar ofreciendo el chocolate en forma de ´pastelillos pero mas impórtate fue la sustitución que hicieron del agua por la leche.
En el siglo XVIII los estados unidos descubre el chocolate. La primera fábrica fue fundada en 1765. Quaker Milton Hershey introduce la tableta de chocolate con leche y almendras aprincipios del siglo XX.
A comienzos del siglo XIX, junto con el desarrollo de las plantaciones de cacao en todo el mundo, la industria del chocolate se organizó y perfeccionó en varios países.
En 1819, en París, Pelletier instaló la primera fábrica que utilizaba el motor de vapor, mecanizando la molienda de las semillas de cacao, reemplazando así el tardado método de manufactura a mano.
En1828, el holandés Conrad Van Houter inventó una prensa que le permitió extraer la materia grasa o la manteca de cacao, quedando el polvo de cacao desgrasado que conocemos hoy en día.
François-Louis Callier fabricó en 1820 las primeras tabletas comestibles y fundó en Vevey, Suiza, la primera chocolatería de ese país.
Richard y George Cadbury perfeccionaron un método para remover por completocualquier rastro de manteca del cacao por primera vez.
En 1875, también en Vevey, el laboratorio de Henri Nestlé se encontraba contiguo a una pequeña chocolatería creada poco tiempo atrás por Daniel Peter. Ambos tuvieron la idea de incorporar leche al chocolate. Así nació el primer chocolate con leche del mundo. Posteriormente, Peter se asoció con Callier y con Kohler. Años después, en 1929, las tresmarcas se fusionaron con Nestlé, consagrando así la unión definitiva del chocolate con leche suizo.
1893, Milton Hershey, fabricante de caramelos, asistió a la Exposición Internacional de Chicago, donde compró maquinaria alemana para hacer chocolate. Empezó a fabricar caramelos cubiertos de chocolate y poco después, vendió su negocio de caramelos y se concentró en la fabricación de distintos tipos...