EL CHOCOLATE

 EL CHOCOLATE. BAUTISTA RODRÍGUEZ MARLENE
Cuando nosotros pensamos en el chocolate, lo imaginamos en su forma sólida y endulzada, pero, durante las partes de su historia elchocolate se bebía no se comía.
El árbol de cacao fue cultivado por los aztecas de México mucho antes de la llegada de los europeos. Se dice que el emperador azteca Moctezuma bebía 50 vasijas ojarras diariamente de esta bebida que se consideraba con propiedades afrodisiacas.
Este árbol produce unas mazorcas que contienen las habas de cacao incluidas en la pulpa, se separa la cubierta exteriordel fruto y se fermentan las habas. Se da lugar así a que se desarrollen dentro de las almendras ciertos compuestos químicos que le den el sabor al chocolate.
El chocolate tiene dos característicasfundamentales que le distinguen su sabor y su textura. Aunque existen muchos sabores diferentes de chocolate, todos ellos deben estar libres de sabores desagradables que el consumidor asociará alproducto.
Una particularidad básica de la textura es que debe ser sólido a una temperatura normal de una habitación de 20-25°C y se debe fundir rápido en la boca.
Esta sustancia café oscuro, agradablementeamarga y químicamente compleja que conocemos como chocolate.
Los psicólogos tienden a descartar la posibilidad de que cualquiera de los innumerables compuestos químicos que constituyen el chocolate,puedan tener un efecto físico sobre el consumidor.
A la mayoría de las personas les gusta el chocolate, niños, jóvenes, adultos, chocolate amargo, blanco, con leche, existen para todos los gustos, lasempresas se han encargado de modificarlos haciéndolos con rellenos ya sea de tequila, ron, cereza, almendras, avellanas, etc. Siento que así pierde ese toque original el chocolate pero, aun con eso alas personas les gusta.
Algunos doctores sostienen que es un antidepresivo, que interactúa con las hormonas femeninas de una forma que produce un increíble antojo premenstrual de chocolate, el estudio...