El chocolate
Páginas: 2 (293 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2015
El chocolate.
Las palabras choco y cacao son de origen azteca y maya, “cacahualt” y “xhocolat” son palabras mayas pero fueron los conquistadores españole los queintrodujeron los primeros cargamentos de cacao de Europa.
Cristóbal colón no dio valor al producto de los aztecas a pesar de ser el primer europeo en conocerlo, sino que segúncuenta la leyenda, fue el franciscano que acompañaba a Hernán Cortes, FRAY AGUILAR quien lo introdujo en España, el propio Cortes fue agasajado por Moctezuma II (a raíz delos aztecas) con varias plantaciones de cacao como parte del homenaje que le tributó.
El poderoso rey creyó ver en el al Dios Quetzalcoalt cumpliendo la promesa deregresar a su pueblo. Cortes lo utilizó como moneda para pagar a sus soldados y como alimento energético para la conquista del nuevo mundo. Se dice que fueron las religiosas deOaxaca quienes lo mezclaron con azúcar procedente de Canarias ya que hasta entonces se consumía sólo o edulcorado con miel.
DEFINICIÓN
Chocolate: producto obtenido apartir de una mezcla de cacao en polvo (en pasta), sacarosa y mezcla de cacao. En el caso del chocolate en leche se le añade leche desnatada y en el caso del chocolate blancose le añade leche en polvo.
Existen tres variedades de arbusto del cual se extrae el cacao:
CRIOLLO: mejor calidad y más fina, el 2% de la producción mundial en elmercado.
FORASTERO: no tan fino, otros matices.
TRINITARIO: híbrido entre los dos.
Cada uno de ellos presentan una acidez y aroma distinto, menos el trinitario que es unhíbrido.
Lo común en todas las marcas es contar con una mezcla de las tres clases.
Un chocolate al 70%: azucares--------- 30%
Cacao en polvo-------45%
70%
Manteca de cacao----55%
Las palabras choco y cacao son de origen azteca y maya, “cacahualt” y “xhocolat” son palabras mayas pero fueron los conquistadores españole los queintrodujeron los primeros cargamentos de cacao de Europa.
Cristóbal colón no dio valor al producto de los aztecas a pesar de ser el primer europeo en conocerlo, sino que segúncuenta la leyenda, fue el franciscano que acompañaba a Hernán Cortes, FRAY AGUILAR quien lo introdujo en España, el propio Cortes fue agasajado por Moctezuma II (a raíz delos aztecas) con varias plantaciones de cacao como parte del homenaje que le tributó.
El poderoso rey creyó ver en el al Dios Quetzalcoalt cumpliendo la promesa deregresar a su pueblo. Cortes lo utilizó como moneda para pagar a sus soldados y como alimento energético para la conquista del nuevo mundo. Se dice que fueron las religiosas deOaxaca quienes lo mezclaron con azúcar procedente de Canarias ya que hasta entonces se consumía sólo o edulcorado con miel.
DEFINICIÓN
Chocolate: producto obtenido apartir de una mezcla de cacao en polvo (en pasta), sacarosa y mezcla de cacao. En el caso del chocolate en leche se le añade leche desnatada y en el caso del chocolate blancose le añade leche en polvo.
Existen tres variedades de arbusto del cual se extrae el cacao:
CRIOLLO: mejor calidad y más fina, el 2% de la producción mundial en elmercado.
FORASTERO: no tan fino, otros matices.
TRINITARIO: híbrido entre los dos.
Cada uno de ellos presentan una acidez y aroma distinto, menos el trinitario que es unhíbrido.
Lo común en todas las marcas es contar con una mezcla de las tres clases.
Un chocolate al 70%: azucares--------- 30%
Cacao en polvo-------45%
70%
Manteca de cacao----55%
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