EL CHOCOLATE

EL CHOCOLATE – MATEMATICAS
El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca decacao.
El árbol de cacao es una planta de tipo tropical que crece en climas cálidos y húmedos. Se conocen 18 especies distintas, que se distinguen por el mayor o menor crecimiento de la planta, la formade sus hojas, el volumen y coloración del fruto. Las semillas también varían en forma, tamaño y cualidades nutritivas.
El Cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principiosdel siglo XV. En el imperio azteca, Moctezuma recibía parte de sus tributos en almendras de cacao, porque estimaba mucho sus bayas como monedas. Como bebida, Moctezuma recibía anualmente 400,000countles, equivalentes a 160 millones de bayas de cacao, útiles para preparar diariamente 50 tazas de chocolate, para su consumo personal.

Contenidos
por 100 gramos
 
Cacao
en polvo desgrasado (materiaprima)
 
Chocolate
Chocolate
blanco
Energía
(kcal)
255
449-534
529
Proteínas
(g)
23
4,2-7,8
8
Hidratos
de carbono (g)
16
47-65
58,3
Almidón
13
3,1
-
Azúcares
(g)
3
50,1-60
58,3
Fibra
(g)
23
5,9-9
-Grasas
(g)
11
29-30,6
30,9
Grasa
saturada (g)
6,5
15,1-18,2
18,2
G.
mono insaturada (g)
3,6
8,1-10
9,9
G.
Poliinsaturada (g)
0,3
0,7-1,2
1,1
Sodio
(g)
0,2
0,02-0,08
0,11
Potasio
(g)
2
0,4
0,35
Calcio(mg)
150
35-63
270
Fósforo
600
167-287
230
Hierro
(mg)
20
2,2-3,2
0,2
Magnesio
(mg)
500
100-113
26
Cinc
(mg)
9
1,4-2,0
0,9
Vit
A (UI)
3
3
180
Vit
E (mg)
1
0,25-0,3
1,14
Vit
B1 (mg)
0,37
0,04-0,07
0,08Vit
B6 (mg)
0,16
0,04-0,05
0,07
Ac.
fólico (micro g)
38
6-10
10

La producción de cacao en el mundo está limitada a unos pocos países de los continentes africano, asiático y americano. A pesar de lasvariaciones que se producen cada año, el principal productor de cacao, a nivel mundial, es Costa de Marfil. A este país siguen Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador, Trinidad y Tobago,...