El cilantro

El cilantro o coriandro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el únicomiembreo de la tribu Coriandreae.
Contenido[ocultar] * 1 Descripción * 2 Origen * 3 Cultivo * 4 Uso de los frutos * 5 Uso de las hojas * 6 Uso de la esencia * 7 Nombre común * 8 Referencias* 9 Vease también * 10 Enlaces externos |
[editar] Descripción
Con los tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos, de uso común en la cocina mediterránea, india,latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas. En algunos países se lo conoce como «perejilchino» o «perejil japonés».
Los frutos maduros secos se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry. Fresco se usa también en Portugal, India, Chipre,Grecia, España (Huelva y las Islas Canarias), en el sudeste asiático y China y particularmente en la cocina de México y Perú.
Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro comomedicamento o remedio casero, atribuyéndole propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales. Otros usos no medicinales incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y machacarlas yaplicarlas en las axilas para evitar la sudoración excesiva.

Planta de Coriandrum sativum (cilantro).
[editar] Origen
Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se lo considera nativo del nortede África y el sur de Europa. El cilantro se usa desde tiempos inmemoriales y su nombre aparece dos veces en la Biblia.
El nombre «coriandro» viene del latín coriandrum, que a su vez deriva delgriego korios, que quiere decir chinche (el insecto), en alusión al desagradable olor de los frutos cuando todavía están verdes.
[editar] Cultivo
Es una hierba anual y bajo condiciones normales, el...