El cilantro

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
COLEGIO UNIVERSITARIO “CECILIO ACOSTA”
TRUJILLO – EDO TRUJILLO

TRUJILLO, 2.011
INTRODUCCIÓN:
El bienestar nutricional requiere alimentos variados, nutritivos y sanos para satisfacer las necesidades alimentarias de todos los miembros de la familia durante todo el año, no solamente en obtener buenaprovisiones nutricionales, sino también se requiere recursos suficientes, tales como: tierra, agua, semillas, mano de obra, herramientas, procesamiento, almacenamientos de los alimentos producidos.
El cilantro es una planta que se cultiva en todo el mundo y es la más usada. Se le puede considerar tanto hierba como especia, ya que se utilizan sus hojas como hierba y sus semillas como especia, usándose tantoen platos salados como en dulces. Tiene propiedades curativas.
Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los cítricos. Se confunden con el perejil, aunque su aroma y sabor difieren totalmente.
Sus semillas, por el contrario, huelen a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a naranja seutiliza en pastelería.
Sus raíces huelen a cítricos y a almizcle. Su sabor es más fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.
El Cilantro casa muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, y el limón. Y combina muy bien con todo tipo de comida salada: patatas, judías verdes, verduras, mariscos, pescados, legumbres… Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco decocción.
A esta planta también se la llama el "perejil de los chinos" y en Perú se la llama Culantro.
A la semilla de esta planta se la llama "culantro" en Sudamérica . Se utiliza como especie y es uno de los componentes del Curry.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
La producción de Cilantro en huertos familiares es una de las muchas formas de subsistencia en las diversas poblaciones rurales.
Enestas poblaciones, las personas no ganan el salario mínimo y les es muy difícil obtener alimentos; de lo anterior deriva la posibilidad de establecer un huerto familiar que provea de alimentos para la subsistencia.
En esta investigación desde la inversión que se debe hacer (tierra, abonos, materiales, semillas, etc.), hasta la cosecha de los productos, pasando por la selección de los cultivos y eltrabajo de campo.

OBJETIVO:
1. OBJETIVO GENERAL:
* Establecer un huerto familiar buscando economizar en la adquisición del Cilantro en el Pueblo de Monay.
* Simplificar la metodología en la construcción de huertos familiares.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Analizar los métodos utilizados en el desarrollo de los huertos familiares determinando su eficiencia e influencia en laproducción de cilantros.
2. Determinar la calidad de la producción obtenidas por medio de los huertos familiares.
3. Identificar los procesos para la producción del Cilantro aplicadas en el desarrollo de los huertos familiares.
4. Estructurar estrategias que permitan mejorar la producción y los procesos de venta del Cilantro.

DELIMITACION:
1. DELIMITACION TEMPORAL:
Para larealización de este estudio se trabajara con base en datos históricos e información tomadas en los últimos tiempos en cual se ha reactivado en el entorno el desarrollo de nuevas actividades ligadas a la explotación de los huertos familiares.
2. DELIMITACION ESPACIAL:
Este estudio se realizará en el Pueblo de Monay, Parroquia La Paz, Municipio Pampan del Estado Trujillo.

MARCO TEÓRICO:
Seentiende por cilantro o coriandro (coriandrum sativum), que es una hierba anual de la familia de las opiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae.
El Cilantro tiene una historia larga como un apoyo a la digestión. En Egipto, ha sido encontrado en tumbas de faraones, para prevenir presumiblemente la...