El Cilantro
Páginas: 9 (2138 palabras)
Publicado: 8 de diciembre de 2015
El Cilantro: Bueno para combatir el hipo
Cilantro
Conoce el porqué del dicho: ¡Bueno es cilantro pero no tanto!
Su Nombre Científico: Coriandrum sativum
Su Familia: Umbelíferas
También se le conoce con el nombre de Culantro.
El cilantro es originario del Oriente y del Mediterráneo. Se cultiva en Venezuela para ser utilizado como condimento. Aporta un delicioso sabor a sopas, caldos,salsas, ensaladas (el conocido "mojito") y en el arroz.
Características Botánicas:
El cilantro es una hierba aromática anual, pequeña, entre 30 y 70 cm de altura. El tallo es delgado y erecto. Las hojas son alternas, pinadas y de color verde brillante. Las flores en umbelas pueden ser blancas o rosadas. El fruto es una cápsula pequeña, de color anaranjado pálido y azucarado. Las semillas son colorcafé y despiden un aroma desagradable cuando están frescas.
Propiedades nutricionales:
En cuanto a su valor nutritivo, el cilantro contiene principalmente calcio, fósforo, hierro, vitaminas A y C; es bajo en calorías. Es una planta estimulante pero si los frutos y las semillas se consumen en grandes cantidades, producen mareos e intoxicación:
No olvidemos el dicho: ¡Bueno es cilantro pero no tanto! De la planta de cilantro se aprovechan todos sus componentes:
El fruto en infusión se recomienda para combatir el agotamiento, ya que es un energizante eficaz.
El fruto en infusión se debe tomar media hora antes de las comidas cuando se desee abrir el apetito.
Los frutos desecados, en decocción, para aliviar la gastritis. En ambos casos, se puede tomar una taza después de las comidas.Masticar las hojas y el tallo ayuda a curar las aftas bucales.
Las hojas en infusión combaten la conjuntivitis.
Las raíces en decocción se usan para bajar el colesterol y para evitar la retención de líquido.
Las semillas en infusión se utilizan para problemas estomacales, inflamación de colon, dolores de vientre y gases. Se recomiendan ampliamente para los flatulentos.
La infusión se prepara conuna cucharada de semillas por cada litro de agua.
Tomar el agua de semillas, previamente remojadas, sirve como desintoxicante y para la diabetes.
Las semillas pulverizadas, mezcladas con azúcar moscabada o miel y tomadas en ayunas, ayudan a prevenir los problemas cardíacos debido a que disminuyen los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre.
Las semillas en decocción para trastornos delhígado.
riginario del norte de África y del sur de Europa, el cilantro (Coriandrum sativum de la familia de las Umbelíferas) es una hierba usada en la cocina de muchos países, entre ellos Venezuela.
En las tumbas egipcias se encontraron semillas de cilantro; los romanos las usaban para preservar la carne; en la antigua Grecia lo utilizaban para elaborar perfumes;aparece citado en la Biblia y en los libros del naturalista Plinio el viejo; fue una de las primeras especias traída a América por los colonos con la finalidad de cultivarla.
Es conocido también como perejil chino, cilantro silvestre, coriandro, culantrillo, culantro y kuratú en el Paraguay. La planta mide entre 40 y 60 cm de altura; de tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas pequeñas, frutosaromáticos.
Se da bien en suelos flojos y permeables y en climas templados y de montaña en la zona tropical; su cultivo es poco complicado y se puede plantar en jardines y macetas.
Todas las partes de la planta son comestibles, sin embargo, los usos culinarios más frecuentes son: las hojas como hierba y las semillas como especia en platos salados y dulces.
El cilantro fresco nunca se cocinaporque el calor destruye totalmente su aroma y sabor.
Debe conservarse en la nevera dentro de envases herméticos, procurando consumirlo en pocos días, ya que se marchita rápidamente; no debe secarse ni congelarse porque pierde el aroma.
Tiene vitaminas A, B, C, E y K; aceites, potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo; y es bajo en calorías.
Los principales países productores son Rusia,...
Cilantro
Conoce el porqué del dicho: ¡Bueno es cilantro pero no tanto!
Su Nombre Científico: Coriandrum sativum
Su Familia: Umbelíferas
También se le conoce con el nombre de Culantro.
El cilantro es originario del Oriente y del Mediterráneo. Se cultiva en Venezuela para ser utilizado como condimento. Aporta un delicioso sabor a sopas, caldos,salsas, ensaladas (el conocido "mojito") y en el arroz.
Características Botánicas:
El cilantro es una hierba aromática anual, pequeña, entre 30 y 70 cm de altura. El tallo es delgado y erecto. Las hojas son alternas, pinadas y de color verde brillante. Las flores en umbelas pueden ser blancas o rosadas. El fruto es una cápsula pequeña, de color anaranjado pálido y azucarado. Las semillas son colorcafé y despiden un aroma desagradable cuando están frescas.
Propiedades nutricionales:
En cuanto a su valor nutritivo, el cilantro contiene principalmente calcio, fósforo, hierro, vitaminas A y C; es bajo en calorías. Es una planta estimulante pero si los frutos y las semillas se consumen en grandes cantidades, producen mareos e intoxicación:
No olvidemos el dicho: ¡Bueno es cilantro pero no tanto! De la planta de cilantro se aprovechan todos sus componentes:
El fruto en infusión se recomienda para combatir el agotamiento, ya que es un energizante eficaz.
El fruto en infusión se debe tomar media hora antes de las comidas cuando se desee abrir el apetito.
Los frutos desecados, en decocción, para aliviar la gastritis. En ambos casos, se puede tomar una taza después de las comidas.Masticar las hojas y el tallo ayuda a curar las aftas bucales.
Las hojas en infusión combaten la conjuntivitis.
Las raíces en decocción se usan para bajar el colesterol y para evitar la retención de líquido.
Las semillas en infusión se utilizan para problemas estomacales, inflamación de colon, dolores de vientre y gases. Se recomiendan ampliamente para los flatulentos.
La infusión se prepara conuna cucharada de semillas por cada litro de agua.
Tomar el agua de semillas, previamente remojadas, sirve como desintoxicante y para la diabetes.
Las semillas pulverizadas, mezcladas con azúcar moscabada o miel y tomadas en ayunas, ayudan a prevenir los problemas cardíacos debido a que disminuyen los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre.
Las semillas en decocción para trastornos delhígado.
riginario del norte de África y del sur de Europa, el cilantro (Coriandrum sativum de la familia de las Umbelíferas) es una hierba usada en la cocina de muchos países, entre ellos Venezuela.
En las tumbas egipcias se encontraron semillas de cilantro; los romanos las usaban para preservar la carne; en la antigua Grecia lo utilizaban para elaborar perfumes;aparece citado en la Biblia y en los libros del naturalista Plinio el viejo; fue una de las primeras especias traída a América por los colonos con la finalidad de cultivarla.
Es conocido también como perejil chino, cilantro silvestre, coriandro, culantrillo, culantro y kuratú en el Paraguay. La planta mide entre 40 y 60 cm de altura; de tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas pequeñas, frutosaromáticos.
Se da bien en suelos flojos y permeables y en climas templados y de montaña en la zona tropical; su cultivo es poco complicado y se puede plantar en jardines y macetas.
Todas las partes de la planta son comestibles, sin embargo, los usos culinarios más frecuentes son: las hojas como hierba y las semillas como especia en platos salados y dulces.
El cilantro fresco nunca se cocinaporque el calor destruye totalmente su aroma y sabor.
Debe conservarse en la nevera dentro de envases herméticos, procurando consumirlo en pocos días, ya que se marchita rápidamente; no debe secarse ni congelarse porque pierde el aroma.
Tiene vitaminas A, B, C, E y K; aceites, potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo; y es bajo en calorías.
Los principales países productores son Rusia,...
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