El Cocinero Científico Trabajo Práctico


ACTIVIDAD I
Breve reseña biográfica del autor:
¿A qué público va dirigido?
Va dirigido mayormente al público juvenil. Adolescentes y jóvenes más específicamente. El autor tiene una manera “llevadera” de escribir que facilita su lectura. Ese lenguaje se utiliza cuando se busca la compresión a través de lo mundano, lo cotidiano, lo sencillo. Eso atrapa a los/as chicos/as que no tienen tantovocabulario, y lo incorporan poco a poco mediante estos libros que explican con hechos de la vida cotidiana. Pese a que siempre existen conocimientos esenciales que se deben tener para leer un libro, este es uno de los que explican sobre la marcha sin dejar clavos sueltos.
¿Cuál suponés que es el objetivo del autor?
El objetivo del autor me parece que es informar, sin perder la capacidad deentretener. Logra que nos cultivemos culturalmente sin necesidad de tener grandes conocimientos, leyendo sin sentir la cantidad de páginas. Además de encontrar la manera de contextualizar tanta información científica mediante experimentos caseros, anécdotas recuadros, y otros recursos didácticos.
¿Qué tipo de vocabulario utiliza?
Es un vocabulario adecuado al lector que va dirigido. Totalmenteadecuado, ya que como ya expliqué en la segunda pregunta, el autor logra que los datos científicos SE ENTIENDAN. Es muy diferente ver muchas palabras desconocidas, conceptos que parecen ser chino en una misma oración a que incorporarlos paulatinamente (incluso teniendo la posibilidad de leer las referencias y el glosario) y con la oportunidad de comprobarlo con los experimentos caseros mediante elintento propio.
¿Se utilizan imágenes, dibujos, fotos o cuadros? ¿Con qué finalidad?
Sí, al menos en los tres capítulos que yo elegí en uno se mostraba un cuadro. La finalidad del mismo, consiste en la comparación. Plasma datos numéricos para que impacte la diferencia entre una sustancia y la otra. Algo también importante, es que si leyéramos solo el cuadro de las página, nos podríamos dar unaidea de lo que trata el capítulo, y querríamos conocer más acerca de la justificación de esa información.

ACTIVIDAD II
Leer el Libro “El Elixir de la Muerte”
Elegir tres capítulos del libro para realizar la actividad.
Capítulos: “Un poco de saborrrr, chico”, “Dulce que te quiero dulce” y “Más sobre carnes y plantas, héroes y tumbas...”
Indicar para capítulo elegido:

Tema tratado.
“Unpoco de saborrrr, chico": "Variedad de especias y sus efectos" y "Azúcar y edulcorantes cuestionados"
“Más sobre carnes y plantas, héroes y tumbas”: “La carne: clasificación, composición y características” “Plantas y verduras: métodos de conservación ”
“Dulce que te quiero dulce”: “El chocolate: su origen, componente principal y aplicaciones” , “La sal como factor de la disminución del punto decongelación del agua”, “Sales cálcicas: sus efectos en algunas frutas y verduras” y “Las microondas: cómo penetran en la comida”

Breve resumen del contenido:
“Un poco de saborrrr, chico": Las especias son agentes antimicrobianos, y reducen la incidencia de enfermedades. Las que generan sabores muy picantes contienen capsaicina, una sustancia que actúa directamente sobre las neuronas, y estárelacionada con el funcionamiento de las endorfinas. Con el tiempo, desarrollamos tolerancia a esta sustancia, es decir, cada vez se necesita consumir más para lograr el mismo efecto. Esto está relacionado con el gusto, que científicamente podemos definir como la interacción de una serie de moléculas simples con las papilas gustativas de la lengua y con el epitelio olfatorio de la nariz. Entonces,según la especia elegida podremos definir distintos sabores y olores.
Por la parte más dulce, está confirmado que el azúcar contiene muchas más calorías que el edulcorante. Pero la idea de conseguir sustancias con poco o ningún valor calórico, es decir, que no sean metabolizadas ni acumuladas por el organismo; tiene sus cuestionamientos por parte de los consumidores. Tanto el Ciclamato, la...