El Coco

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Coco

Coco |
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Valor nutricional por cada 100 g de pulpa |
Energía 350 kcal 1480 kJ |
Carbohidratos | 15.23 g |
 • Azúcares | 6.23 g |
 • Fibra alimentaria | 9 g |
Grasas | 33.49 g |
 • saturadas | 29.70 g |
 • monoinsaturadas | 1.43 g |
 • poliinsaturadas | 0.37 g |
Proteínas | 3.3 g |
Tiamina (Vit. B1) | 0.066 mg (5%) |Riboflavina (Vit. B2) | 0.02 mg (1%) |
Niacina (Vit. B3) | 0.54 mg (4%) |
Ácido pantoténico (B5) | 0.3 mg (6%) |
Vitamina B6 | 0.054 mg (4%) |
Ácido fólico (Vit. B9) | 26 μg (7%) |
Vitamina C | 3.3 mg (6%) |
Calcio | 14 mg (1%) |
Hierro | 2.43 mg (19%) |
Magnesio | 32 mg (9%) |
Fósforo | 113 mg (16%) |
Potasio | 356 mg (8%) |
Zinc | 1.1 mg (11%) |
% CDR diaria para adultos. |
Fuente: Base dedatos de nutrientes (USDA) |

El coco es un fruto comestible, obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa y fibrosa (mesocarpio) y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
El principal producto exportado desde las distintaszonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de reposteríaartesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayordemanda cada año. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.
El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrón y peluda les recordaba a las historias sobre el Coco que seles cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles.1
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Historia
Origen
El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de America del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantassimilares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años. También existen fósiles más antiguos descubiertos en Kerala, Rajastán, Thennai en Tamil Nadu a orillas delPalar, Then-pennai, Thamirabharani, Río Kaveri y laderas en la frontera de Kerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello en la India) aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna, en Bangladesh.
Los cocosson mencionados en el poema Mahawamsa de Sri Lanka del siglo II al I a. C. El posterior Culawamasa dice que el rey Aggabodhi I (575–608) plantó un jardín de cocoteros de 3 yojanas de largo, probablemente la primera plantación de cocos registrada.
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Variedades
Propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico, su cultivo se haextendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades.
* Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenido elevadode copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.
* Enanos: las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil (AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de...