EL COLAGENO

EL COLÁGENO

Estructura:
El colágeno es una proteína
constituyente de los tejidos
conjuntivos, como: la piel,
los tendones y el hueso. Es
la proteína más abundante
del organismo, se
caracterizaprincipalmente
por su resistencia y está
constituido por tres cadenas
polipeptídicas (1000
aminoácidos por cadena). 

Su
solidez
se
ve
asegurada por enlaces
transversales entre las
cadenaspolipeptídicas. 

Formación del colágeno:
Cada una de las cadenas polipeptídicas es sintetizada por los 
ribosomas unidos a la membrana del retículo endoplásmico y
luego son traslocadas al lumen del mismo en forma degrandes
precursores (procadenas α), presentando aminoácidos
adicionales en los extremos amino y carboxilo terminales. En el
retículo endoplásmico los residuos de prolina y lisina son
hidroxiladospara luego algunos ser glucosilados en el 
aparato de Golgi; parece ser que estas hidroxilaciones son útiles
para la formación de puentes de hidrógeno intercatenarios que
ayudan a la estabilidad de lasuperhélice.
Tras su secreción, los propéptidos de las moléculas de
procolágeno son degradados mediante proteasas convirtiéndolas
en moléculas de tropocolágeno asociándose en el espacio
extracelularformando las fibrillas de colágeno.

La formación de fibrillas está dirigida, en parte, por la tendencia de las
moléculas de procolágeno a autoensamblarse mediante enlaces covalentes
entre los residuosde lisina, formando un empaquetamiento escalonado y
periódico de las moléculas de colágeno individuales en la fibrilla.

Fibras de colágeno
Son las más abundantes de los tejidos conjuntivos y estánconstituidas por una proteína fibrilar: la colágena,
denominada así porque se hidrata ante la cocción y se
transforma en gelatina (cola). Se conocen también como
“fibras blancas”, porque tienen esecolor en estado fresco,
sobre todo en órganos como tendones o aponeurosis,
que están formados principalmente por este tipo de fibra.

Tipos de colágeno
El colágeno en lugar de ser una proteína...