El color de las frutas y verduras

¿Sabías que según los colores que tengan los vegetales y las frutas, te proporcionan diferentes vitaminas, minerales y fitoquímicos?

Cada año para el mes de septiembre, la Fundación Para la MejorSalud Produce Better Health Foundation y el Instituto Nacional del Cáncer National Cancer Institute, entre otras organizaciones, celebran el mes del "Cinco al día".

“Cinco al día, la ruta delcolor” es un programa educativo diseñado para sensibilizar al público sobre la importancia de consumir al menos cinco raciones de frutas o vegetales al día, haciendo hincapié en la importancia de la variedadpara obtener todos los nutrientes que nos regalan estos alimentos.

Las vitaminas y los minerales son sustancias que nuestro cuerpo necesita en muy pequeñas cantidades, pero esas pequeñascantidades que precisa son indispensables para un sinnúmero de funciones que van desde conservar la salud visual hasta evitar el desarrollo de enfermedades como el cáncer, pasando por la conservación de lamemoria, el mantenimiento de huesos y dientes, la salud del tracto urinario y el corazón.

Por su parte, los llamados fitoquímicos son compuestos naturales de las plantas que proveen grandes beneficiosa la salud y son responsables del color brillante de las frutas y los vegetales.

“Cinco al día, la ruta del color” agrupa los alimentos según su color y así en cada grupo encontramos alimentosque nos aportan determinados fitoquímicos, vitaminas y minerales.

Es muy fácil reconocer las categorías, puesto que los colores están muy bien diferenciados:

Azul Morado:en este grupo conseguimosberenjenas, ciruelas, uvas, y moras.
Verde:en este grupo encontramos brócoli, pera, kiwi, espinacas, aguacates, manzana verde, limón, lima en los Estados Unidos, espárragos, repollo, calabacín ylechuga, entre otros.
Blanco:buenos ejemplos de este grupo son coliflor, hongos, bananas, ajo y cebolla.
Amarillo Naranja:piensa en naranja, maíz, piña, melocotón, parchita, fruta de la pasión,...