El Color

8- Que son las hortalizas: El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparadaculinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes).
9- Composición de las hortalizas Las hortalizas tienen muy bajo aporte calórico, graso y proteico, siendoademás las proteínas aportadas de bajo valor biológico. El contenido en hidratos de carbono tampoco es muy importante, a excepción de la papa. Contienen principalmente fibra, minerales (calcio y hierro)y vitaminas.
10-Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. Lamayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental, por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Se aconseja ponerlas en bolsasagujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético. aireado.
7- Propiedades físicas:

1. Color
Los suelos en su mayoría son de color oscuro, pero a medida que se profundizase aclara. Cuando son de color oscuro es porque cuentan con mayor cantidad de materia orgánica. Si su textura es de tonalidades rojizas, pardo o amarillenta, quiere decir que poseen una ventilaciónmayor y no se encharcan.

Por su parte los que se encharcan son de colores grises y manchados de verde azuloso.
2. Textura
Si queremos conocer un poco de la textura de un suelo sólo debemos tomaruna roca y desmoronarla para definir desde las partículas qué tipo de masa es. Si los granos son pequeños tenemos una ARCILLA, las intermedias son LIMOS y las grandes se llaman ARENAS. Estas tres clasesse encuentran presentes en todo los suelos y la mezcla de ellas se llama textura.

3. Estructura
Los terrones son los que fijan la estructura de acuerdo a cómo estén las partículas en el suelo....