El complejo cerealero de la argentina

INTRODUCCIÓN
Los cereales junto con las oleaginosas son los principales cultivos del país por el volumen de su producción, la superficie cultivada y la importancia de las actividades industriales que originan. Entre los cereales de mayor difusión se encuentran el trigo, el maíz, la cebada, la avena, el centeno y el arroz. Se destacan el trigo con una producción de alrededor de 15 millones detoneladas y el maíz con casi 23 millones de toneladas. Como la mayor parte de la producción de estos cereales está destinada a la exportación, la superficie sembrada en cada ciclo agrícola varía de acuerdo con la demanda internacional. Con respecto al maíz la argentina inició a mediados de la década de 1990 un fuerte crecimiento de la producción y de las exportaciones, lo que permitió ganarposiciones en el mercado mundial. Entre los elementos que fundamentaron la competitividad figuran los bajos costos, los rendimientos creciente y la calidad del cereal exportado.


































CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS CEREALES

TRIGO
Es uno de los principales granos en todo el mundo, predominando en el hemisferio occidental. Loencontramos en casi cualquier alimento, como en cereales para el desayuno, panes, harinas, pastas, galletas, pan dulce, en productos de salvado. Los productos preparados con trigo o harina integral son los más nutritivos, ya que la harina refinada pierde ciertos nutrimentos como la vitamina E y la fibra. El trigo es un carbohidrato complejo, contiene vitamina E, hierro, potasio, magnesio, folatos,vitaminas del complejo B, fibra y proteínas. También cuenta con gluten, al que algunas personas son alérgicas, por lo que deberán sustituir al trigo por arroz.
MAÍZ
América se ha construido en base al maíz. Los pobladores originarios del continente enseñaron a los conquistadores a cultivar, moler, cocinar y hornear el maíz. El nixtamal ha sido uno de los mejores descubrimientos que ha ayudado a lanutrición de muchos pueblos en las caracteristicas de los cereales . El maíz es también muy nutritivo, ya que por ser un carbohidrato complejo, contiene fibra, vitaminas del complejo B, potasio, proteínas, y los derivados del nixtamal, calcio.
Sus mejores fuentes son el maíz entero, pozolero, palomitas, productos preparados con este grano y derivados del nixtamal: tortilla, sopes, gorditas, tamales,tlacoyos, etc., y todos los deliciosos platillos que se preparan con la harina de maíz nixtamalizada. Estos últimos son muy bajos en grasa y sodio (una tortilla tiene tan sólo 0.7 mg de sodio).
ARROZ
Es un cereal que ha alimentado a muchos seres humanos en todo el planeta desde hace siglos. Casi sinónimo de comida en el Tercer Mundo, es uno de los cereales que se cultiva más extensamente.Mientras que la semilla entera retiene todos los nutrimentos originales, la mayoría del arroz que se consume en la actualidad es refinado, blanco y pulido, lo que priva a dicho grano de gran parte de sus vitaminas y minerales. Se recomienda el consumo del arroz integral por ser muy nutritivo naturalmente.
El arroz original es un carbohidrato complejo, es rico en fibra, vitaminas B, hierro, proteínas.Existe una gran variedad de tipos de arroz, como el entero blanco, el integral, el silvestre, etc., y hay muy variadas formas de prepararlo que pueden elevar el valor nutricional del mismo arroz al utilizar verduras, leguminosas, etcétera.

AVENA
Los romanos despreciaban esta semilla pues la consideraban como forraje para animales y ridiculizaban a las culturas del norte de Europa, que lacultivaban para consumo humano. En la actualidad, no obstante de la creciente popularidad de la avena, un gran porcentaje aún se destina a las granjas para la cría de animales. Se ha vuelto muy popular, ya que el salvado de avena puede ayudar a disminuir el colesterol cuando se consume regularmente como parte de una dieta baja en grasas y alta en fibra. La avena por sí sola no es remedio para...