El Computador en el Restaurante (Mini-caso)

El Computador en el Restaurante (Mini-caso)

1. En la instalación de un Restaurante, ¿Cuáles son algunas de las decisiones que se deben tomar en las áreas de?
- Planeamiento Estratégico:Concepto del restaurante, ubicación, publico meta, misión/visión, menú.
- Control Administrativo: Manuales de empleados y departamentos, Objetivos de la empresa.
- Control Operacional: Inventario,controles de diarios y records, código empresarial.

2. Qué información exigiría el lector a partir de este sistema con el fin de ayudar a tomar decisiones? En otras palabras, ¿cuáles son losrequerimientos de información en los tres niveles organizacionales?
- Estrategico: crear y controlar los objetivos de la empresa
- Administrativo: mantener record de los diarios mensuales,supervisar las funciones operativas, llevar control de riesgos.
- Operacional: Programar las tareas diarias (check-lists), evaluación de los empleados, supervisar el cumplimiento de los manuales

3.Comparado con este sistema, la mayoría de los sistemas de restaurantes son relativamente informales. Explique los probables efectos positivos y negativos que tendría el sistema más formal, en losclientes, los meseros y la administración.
- Clientes
o Positivo: satisfacción del cliente, un servicio mas rápido, ordenes personalizadas
o Negativas: falta del toque humano, se percibe unrestaurante de costo mas alto.
- Meseros
o Positivo: Trabajo mas organizado, ordenes mas claras para dirigirlas a la cocina y caja, menos errores al tomar órdenes.
o Negativo: Posibles errores porfalta de entrenamiento, costos por entrenamiento de empleados.
- Administracion
o Positivo: mejor control de horarios e inventarios, fácil elaboración de reportes, acceso a sistemas de costos,gastos y ordenes de compras, supervisión y seguridad del restaurante, rapidez en la comunicación entre los departamentos.
o Negativo: alta dependencia de la tecnología, falta del toque humano.