El conejo

RECETARIO DE GASTROMIA
ALUMNO : RICARDO OOROZCO HERNANDEZ
GRUPO Y GRADO : 2 D
MATERIA : GASTRONOMIA

INSTRUMENTOS QUE DEBEMOS DE LLEVAR CADA CLASE DE GASTRONOMIA:
protector para el cabello puede ser, cofia, gorro o red.
mandil.
cuchillo.
tabla.
2 trapos blancos.
tenedor y cuchara.

por equipo.
2 platos que no sean de cristal pero que estén bonitos es para su presentación delplatillo.
3 bowls o recipientes hondos no importa el tamaño.
1 rodillo. 
1 baso o copa lo que quieran para presentar su bebida tampoco de cristal por favor.
desinfectante para la lechuga.
papel aluminio

RECETAS 1
Pionitos de queso con jamón y aceitunas
Ingredientes :
Pan bimbo
Barra de queso crema
100 gr de jamón
50 gr de aceitunas
Papel aluminio
Preparación :
Cortar lasesquinas del pan blanco colocarla en el papel aluminio sobre una hilera aproximadamente de 30cm en un refractario mezclar los ingredientes.
Con un rodillo aplastar el pan y agregar la mezcla iniformemente con el papel aluminio enrollar y presionar con fuerza una vez enrollado se van a cortar los pionitos de 1cm de gruesor y se va a decorar con perejil frsco .

RECETAS 2
Ensalada de tsurimiIngredientes
5 barras de tsurimi
Lechuga picada
4 ramas de apio picadas y desinfectadas
Barra de queso panela en cubos
Galletas saladas
Procedimiento : en un refractario mezclar los ingredientes

INSTRUMENTOS PARA LA RECETA 3

papel periodico.
papel aluminio.
1 bowl.
1 charola.
alchocol solido omiel maple.
 
 
por persona llevar.
1 rodillo.
1 cuchillo chef o cortador de pizza noquiero cuchillo cierra como el de la vez pasada ok esto es para cada uno.
1 brocha.
1 raspa o algun utencilio para despegar la masa de su mesa de trabajo.
gorro para todos.
1 mandil.

RECETA 3

Cuerno de la abundancia.
Ingredientes.
1 kg de harina.
250 gr de sal.
Agua cantidad suficiente.
1 huevo.
Preparación.
En la mesa de trabajo colocar harina cernida hacer un volcán y colocar enel centro la sal e ir incorporando poco a poco el agua hasta quedar una mezcla homogénea, amasar hasta que la mezcla tenga una consistencia lisa, dejarla reposar en un bowl durante 10 min, una vez reposado colocar un poco de harina sobre el lugar que van a trabajar y comenzar a estirar la masa con un rodillo hasta que quede un groso de 1 cm, con un cuchillo o cortado para pizza cortar tiraslargas, con el papel periódico dar forma de cuerno aproximadamente de 50 cm de largo y cubrirlo con el papel aluminio una vez cubierto colocar en forma de espiral las tiras de la masa ya cortadas, barnizar con una brocha, precalentar el horno a 180°C, engrasar una charola y enharinarla y colocar el cuerno sobre ella, meterlo al horno durante 30 min o hasta que tome un color dorado.
Nota: los cuernos dela abundancia únicamente sirven como decoración.
Ingredientes para decoración.
1 ramillete de uvas.
3 peras.
3 manzanas.
¼ de fresas.
3 mangos.
3 duraznos.
400 gr de azúcar.
Alcohol solido o si no pudieran traer el alcohol por equipos 1 miel maple.
RECETAS 4

RECETA DE ROLLITO DE JAMÓN YORK RELLENO DE ATÚN Y CEBOLLETA

INGREDIENTES 
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250 g de jamón york en lonchas
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1 lata de atún.
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20 g de cebolleta fresca
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20 g de mayonesa
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2 huevos cocidos
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5g de catsup
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1 baguette.
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10 ml de aceite de oliva
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1 diente de ajo
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Unas hojas de lechugas variadas.
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Procedimiento:...