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informe alimentos perecederos

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Alimentos como frutas, verduras y cárnicos, cada vez están mejor presentados y conservados en una diversidad de empaques que elaboran compañías colombianas y multinacionales con presencia en el país, para preservar la calidad de los alimentos. Frescura e inocuidad, garantías a la hora de comer. Conozca el empaque adecuado para cada alimento.
Por ÁngelaGutiérrez. Fotos: Andrés Valbuena, Manuel Calle y cortesía Ajover S.A. Producción: Diana Catalina Segura. Locación: Makro y Carulla.

que un eMpaque,

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• Año 5 • Nº 27

Productos de mar de Pacific Sea Food. Empaques de Alico.

una

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protección
na S.A., por ejemplo, ofrece 12 tamaños diferentes. Sus espesores son: 60 micras, 70 micras y 80 micras, esta última para alimentos quecontengan fuertes condimentos y salsas. Otros vienen con tapa para la conservación del producto (lasaña y pastas) después de abierto. Se emplean para almacenar, preparar y conservar. • Película plástica. Se adhiere a los alimentos impidiendo el paso de partículas contaminantes del medio exterior, evitando su descomposición rápida y manteniéndolos frescos y saludables. Alúmina maneja tres tamaños: 20,40 y 300 metros de 9 micras cada uno. Darnel, por su parte, cuenta con las Películas Extensibles Darnel Wrap, que mantienen la humedad necesaria para la conservación. Tienen excelente adherencia y elasticidad. Su variedad de anchos y micrajes se ajustan a Alúmina están: bolsa de conservación, bolsa de congelación y bolsa de vegetales. Esta última permite conservar por más tiempo el producto porsus microperforaciones, ya que no transpiran cuando están en la nevera y los bordes de los vegetales no se negrean. La bolsa de conservación es usada comúnmente para frutas. • Bandejas. Darnel tiene una extensa línea: Bandejas Espumadas Darnel, Bandejas Dry Fresh y Bandejas ClearTray, Las primeras tienen más de 20 tamaños, tres profundidades y cinco colores para identificar fácilmente los productosempacados. Las Dry Fresh, con un sistema exclusivo superabsorbente, 100% reciclable, retiene en su interior los fluidos o líquidos de los alimentos sin requerir el uso de almohadilla adicional; su textura compacta no permite filtraciones ni la acumu-

fin de asegurar la frescura e inocuidad de los alimentos perecederos, cada día son más numerosas las técnicas de conservación en frío y lasformas de empacarlos. El constante perfeccionamiento de materiales plásticos derivados del petróleo, la preocupación por la conservación del medio ambiente y los avances en ciencia y tecnología han hecho de la industria de empaques una de las de mayor crecimiento en nuestro país.

Vitales para la conservación
Se aconseja escoger cuidadosamente el material del empaque de acuerdo con lascaracterísticas del alimento. Veamos la gama de opciones. • Papel de aluminio. Según Ángela María Valderrama, ejecutiva de mercadeo de Alúmina S.A., el que fabrica esta empresa es realizado sobre un soporte de celulosa más una lámina de aluminio. Es resistente a la humedad y a las grasas. Tiene tres espesores y una amplia variedad de medidas para línea institucional. La de 14 micras Food service, se utilizapara envolver cárnicos, charcutería y todo tipo de frutas y verduras. Su variedad extrafuerte, de 15 micras, es usada para recetas que requieren mayor firmeza. • Moldes de aluminio. Son adecuados tanto para introducir al congelador como al horno de microondas. Alúmi-

Los avances en ciencia y tecnología han hecho de la industria de empaques una de las de mayor crecimiento en nuestro país.cualquier tamaño de bandeja y a los productos que se van a empacar como setas, carnes con hueso, mariscos, pollos, verduras y frutas. Sus películas cumplen con las exigencias del Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos para aplicaciones en alimentos de consumo humano. • Bolsas resellables. Denominadas multiusos. Almacenan frutas, verduras y carnes. De los tres tipos que tiene lación...