El consumidor frente a los alimentos

EL CONSUMIDOR FRENTE A LOS ALIMENTOS

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

Dirección Nacional de Alimentación

PRESENTACION La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación a través de la para seleccionar los alimentos más adecuados. Entendemos que es el consumidor quien debe decidir lo que come. Para que realice esta elección y selección del modo másadecuado a su salud, comenzamos esta tarea de divulgación, con los siguientes temas: 1.- Eligiendo donde comprar nuestros alimentos. 2.- Tipos de alimentos y sus cuidados. 3.- Las contaminaciones de los alimentos. 4.- Contaminación cruzada. 5.- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). 6.- Como se pueden prevenir las ETAs 7.- La heladera, los alimentos y sus cuidados. 8.- Las bacterias. 9.-Etiquetado casero de alimentos. 10.- Como descongelar los alimentos. 11.- Alimentos y envases. 12.- Tablas de picar. 13.- La vianda escolar. Dirección de

Promoción de la Calidad Alimentaria le hace llegar información que le resultará de gran utilidad

1.- ELIGIENDO DONDE COMPRAR NUESTROS ALIMENTOS Cuando Ud. acude a un hospital, una de las primeras cosas que observa es la higiene del lugar, yaque Ud. muy bien sabe que de ello puede depender su salud. Lo mismo ocurre cuando Ud. va a comprar sus alimentos. Un lugar sucio y desordenado no puede brindarle garantías sobre la calidad de lo que le ofrece. A continuación le recordamos algunos detalles que seguramente Ud. ya conoce. El establecimiento elegido para efectuar sus compras debe ofrecer como mínimo: ? Locales limpios y ordenados, enlos que preferentemente predominen los colores claros. ? Ausencia de animales dentro del establecimiento. ? Buena iluminación (luz blanca y no de colores) y empleo de artefactos de luz protegidos contra las roturas. ? Personal con uniforme limpio y de color claro. ? Personal aseado, con cabello limpio y recogido debajo de una cofia o gorro limpio que impida el contacto del cabello con lo que Ud.compra, con manos y uñas higienizadas. ? Personal con buenos hábitos de trabajo que respete las normas higiénicas-sanitarias (no fumar, no comer, no salivar, mantener un buen estado de salud, etc). ? Exposición de los alimentos en estanterías limpias ubicadas al menos a 15 cm del suelo, nunca sobre el piso ni junto a las paredes. ? Exhibición de alimentos en envases íntegros, limpios, sinabolladuras, roturas ni rajaduras. ? Etiquetado correcto y claro de los productos. ? Margen amplio de fecha de consumo de los productos. ? Uso de utensilios limpios. ? Manipulación mínima de los productos durante el cortado, pesado y envasado. ? Manejo del dinero por empleados que no manipulen alimentos. ? Productos refrigerados y congelados exhibidos en forma ordenada y separados de acuerdo a su tipo:carnes, pollos, pescados, lácteos, fiambres, etc. ? Productos refrigerados exhibidos a temperaturas entre 0ºC y 5ºC; y los congelados a no menos de - 12ºC. Controle con los termómetros de góndolas. ? Conservación de alimentos para consumo inmediato conservados en condiciones

adecuadas de frío, calor y en exhibidores que impidan la contaminación.

EXIJA LAS COMIDAS CALIENTES A 65ºC O MÁS Y LASCOMIDAS FRÍAS A HASTA 5ºC O MENOS.

? Evitar el consumo de alimentos que se presentan sobre los mostradores sin ningún tipo de protección segura.

Ud. como consumidor tiene derecho a elegir; ejérzalo. Pero también tiene obligaciones; cúmplalas.

2.- TIPOS DE ALIMENTOS Y SUS CUIDADOS De acuerdo con las características propias de cada alimento, tales como su actividad de agua, su acidez, sucomposición química, el proceso de elaboración que ha sufrido, la manera en que se lo ha de mantener y las condiciones específicas de su consumo, podemos clasificarlos en: Alimentos de alto riesgo y Alimentos de bajo riesgo. Veamos qué significa cada una de esas expresiones: Alimentos de Alto Riesgo Los alimentos de alto riesgo son aquellos listos para comer, que bajo condiciones favorables de...