el consumo de grasas

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La cara y la cruz
de las grasas
En términos generales, las grasas que consumimos en
nuestra alimentación habitual son muy relevantes para
diversas funciones de nuestro organismo;entre ellas, el
aporte de energía, la síntesis de hormonas, la formación
de membranas celulares y el transporte de las vitaminas
liposolubles (A, D, E, K).

Ahora bien, ¿por qué se dice quealgunas grasas son
beneficiosas para nuestra salud, mientras otras resultan
perjudiciales?
La respuesta a este interrogante tiene que ver con
los distintos tipos de grasas existentes, por lo que esimportante tener claras cuáles son, y reconocer en qué tipo
de alimentos están presentes las que se deben consumir
normalmente y en cuáles se encuentran las que debemos
omitir.
- Grasas saturadas:generalmente son sólidas a
temperatura ambiente y están presentes en la mayoría
de los productos de origen animal (como la carne y
algunos lácteos). Si bien su consumo es necesario para
el correctofuncionamiento de nuestro organismo, éste
debe ser siempre moderado. Y es que si se ingieren
en exceso, los ácidos grasos saturados aumentan el
nivel de colesterol en sangre y reducen la capacidaddel organismo para eliminarlo. De esta forma, elevan
el riesgo de aparición de algunas enfermedades, en
especial, las cardiovasculares.
- Grasas insaturadas: son líquidas a temperatura
ambientey se encuentran fundamentalmente en las
grasas de origen vegetal, como el aceite de oliva
virgen y el pescado. Una alimentación rica en estas
grasas saludables disminuye el riesgo de padecerenfermedades cardiovasculares. Esto es debido a que su
consumo habitual reduce de los niveles de colesterol y
triglicéridos en la sangre, y contribuye además a regular
los niveles de tensión arterial.Dentro de este grupo de
grasas saludables existen dos categorías:

-1 de B 1 de 3

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Come sano y económico

· Grasas monoinsaturadas: están en el aceite
de oliva y de colza, y...