el corazon

PAN INTEGRAL DE CAJA RELLENO DE JAMÓN
Ingredientes
300 gramos de harina
200 gramos de harina integral
15 gramos de levadura en polvo
15 gramos de azúcar
10 gramos de sal
50 gramos demantequilla
300 ml de agua
Harina para extender
1 huevo para barnizar
Para el relleno
250 gramos de jamón picado
250 gramos de queso manchego picado en cubos

Procedimiento
1. Forme una fuente conlas harinas y la levadura por fuera. Coloca en el centro el azúcar, la sal y la mantequilla, haz un premezclado trabajando con los ingredientes del centro y agrega el agua poco a poco. Integra hastaformar una masa, talla hasta darle elasticidad y que quede suave, lisa y elástica.
2. Tornea la masa y reposa por 20 minutos hasta que doble su volumen. Saca el gas y tornea la masa. Divídela en dosporciones, espolvorea con un poco de harina en la mesa y extiende la masa; añade el jamón, el queso y forma un rollo. Coloca dentro del molde con la unión hacia abajo y presiona hasta llenar el fondodel molde.
3. Deja fermentar hasta que doble su volumen. Barniza suavemente con el huevo y hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que esté firme y tome color. Desmolda y deja enfriar.

BOLLOSINTEGRALES DE CHORIZO Y QUESO AMARILLO
Ingredientes
300 gramos de harina
200 gramos de harina integral
10 gramos de levadura en polvo
25 gramos de azúcar
10 gramos de sal
150 gramos de mantequilla300 ml de agua
500 gramos de chorizo
200 gramos de queso amarillo
Harina para bolear
| huevo para barnizar
½ taza de ajonjolí para decorar
Procedimiento
1. Fríe el chorizo y escúrrelo. Forma unafuente con las harinas mezcladas y la levadura por fuera. Coloca en el centro el azúcar, la sal, la mantequilla y el agua poco a poco.
2. Integra hasta formar una masa. Talla hasta darle elasticidady que quede suave, lisa y elástica. Añade el chorizo y el queso amarillo.
3. Deja reposar por 20 minutos o hasta que fermente. Pesa porciones de 80 gramos. Bolea y coloca en la charola.
4. Dale...