El Crecimiento de las ferias gastrono micas en la Ciudad de Me xico desde el 2010

El Crecimiento de las ferias de la industria de la hospitalidad, restauración y gastronomía en la Ciudad de México del 2004-2014 (ABASTUR)

Abril Guerrero Frola
















Índice
Presentación 3
El objeto del estudio 6
Pregunta de Investigación 7
Preguntas secundarias 7
Objetivo 8
Objetivos particulares 8
Hipótesis 9
Marco Teórico 10
Metodología 10
Las ferias 10
Historia de las feriasgastronómicas 10
La llegada de las ferias gastronómicas a México 10
Evolución de la feria gastronómica ABASTUR desde el 2004-2014 10
El objetivo de las ferias gastronómicas 10
El impacto de las ferias gastronómicas en la Ciudad de México 10
Impacto económico 10
Impacto social 10
Rentabilidad de las Ferias Gastronómicas en el mundo 10
Propuestas hacia una mejora de las ferias gastronómicas y el impulsode las mismas en la Ciudad de México 10
Bibliografía 10
Recursos en Internet 11



Presentación

En los últimos años el universo gastronómico y hospitalario se ha reinventado y evolucionado rápidamente dando como consecuencia un crecimiento exponencial a todo lo que implica este universo del servicio con sus nuevas técnicas, tendencias y productos que hacen cada vez más competitivo el ámbito.

Espor ello que surgieron las ferias enfocadas a los prestadores de servicios hospitalarios, respondiendo a las necesidades de los profesionales en el ambito, personas involucradas en la restauración e incluso apasionados de la cocina y gourmets .

Siendo así el ámbito de la restauración y gastronomía un rubro en crecimiento y cambiante, la Ciudad de México , capital de la República Mexicanacomenzó a implementar y a producir este tipo de ferias únicamente enfocadas a la gastronomía y cualquier tema que se vincule con la misma apoyando así la exposición de la gastronomía mexicana nombrada patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el 2010 ; pero las aportaciones de este tipo de ferias no solo son hacia el conocimiento del arte culinario mexicano, este tipo de expos impulsan alos nuevos empresarios de la restauración a tener más claro el camino, los medios y, proporcionando todo tipo de elementos para iniciar un nuevo proyecto comercial, expandirlo o renovarlo.

Así bien al ser una profesional de la gastronomía y las artes culinarias y de nacionalidad mexicana me parece sumamente importante impulsar el vínculo entre las ferias, la restauración y/o la hospitalidad enéste tipo de eventos así como el crecimiento de los mismos enfocándome en la mayor feria gastronómica y de restauración en la Ciudad de México durante los últimos 4 años ABASTUR. Viendo el impacto que tienen en el ámbito gastronómico y como se podrían implementar mejoras en la misma.

Introducción

La industria hospitalaria tiene gran importancia en la actividad económica de un país,específicamente en México, donde la industria de la restauración cuenta con el 3.58% del PIB anual1, es inevitable ignorar las necesidades que la industria requiere, aunado a la oportunidad de mercado que el rubro de la hospitalidad ofrece.

Teniendo los puntos anteriores en cuenta se puede comprender la razón l por la cual que crean las ferias hospitalarias, las cuales aportan nuevas tendencias, productos,sistemas operativos y cualquier otro tipo de producto y/o servicio que pueda interesar a la industria, haciendo así un circuito de productores, expositores, proveedores y prestadores de servicios enfocados a la restauración, gastronomía y hospitalidad que cubrirán las necesidades propias entre sí, propiciando así el que la industria de la hospitalidad mexicana pueda posicionarse y entrar al mercadocompetitivo con otras ciudades muchas de ellas capitales del mundo como New York, Londres, París, Madrid, Barcelona, Roma entre otras, famosas por su nivel en la industria hospitalaria y de la restauración.

Es por ello que es de suma importancia analizar el crecimiento de éste tipo de ferias, en especifico ABASTUR por ser la más grande y de mayor importancia en Latinoamérica celebrada en la...