El Cultivo De La Quinua En Bolivia

IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE LA QUINUA EN BOLIVIA PARA EL CONSUMO A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL.
1. INTRODUCCION
Si comemos algún plato con quinoa, estaremos ingiriendo diez aminoácidos esenciales, vitaminas, calcio, hierro y fósforo, proteínas, mientras que a su vez, presenta un bajo nivel de grasas.
Todas estas características hacen que la quinoa suele aparecer mencionada entre losmejores alimentos de origen vegetal para la dieta. Cabe destacar que la NASA incluye estas semillas en la alimentación de los astronautas para los vuelos de larga duración.
Por la importancia nutricional atribuida a la quinua es demandada últimamente por Estados Unidos, Francia, Países Bajos, Alemania y otros. Como potencial económico de la quinua se utiliza todo hasta el polvillo desaponificado enla alimentación animal y las hojas frescas en la alimentación humana, que comparativamente es superior a las hojas de la espinaca en contenido de proteínas.
Cabe destacar que Bolivia a nivel mundial produce aproximadamente el 46 por ciento de la quinua, con una clara ventaja comparativa respecto a Perú que produce cerca del 30 por ciento, y otros países como Estados Unidos, Ecuador, Colombia,Chile y Argentina que en conjunto producen alrededor del 24 por ciento.
En Bolivia existe un bajo consumo de quinua, debido principalmente al poco hábito de consumo de la población y al incremento de los precios, por lo que una de las principales tareas de la Política y Estrategia nacional de la Quinua será promover la producción y consumo nacional de este milenario producto y sus derivados.
Poresta razón se han creado programas para desarrollar la industria de la quinua y su comercialización, beneficiando no solo a los comunarios y productores, así mismo a la población en general, facilitando su adquisición, diferenciando sus productos, y promoviendo la compra por el alto valor nutricional de la quinua, además de sus características organolépticas.
2. ANTECEDENTES
La Quinua o quinoaera el principal alimento de los Incas por considerarlo sagrado. La “chenopodium quinua”, también conocido como "cereal madre" en la lengua quechua, fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura.
Este grano se cultiva desde hace más de cinco mil años en tierras que van de 3000 mil a 4000 mil metros sobre el nivel del mar, con una precipitación de200 a 400 mm de lluvia anual, como lo atestiguan granos de este cereal fueron encontrados junto a las momias enterradas en todo el antiguo imperio.
Las últimas investigaciones bio-arqueológicas han demostrado que los súper cereales como la quinua, la kiwicha, el maíz, los frijoles y el tubérculo de la papa formaban parte de la alimentación diaria, no solamente de los Incas también de los Mayas yAztecas menos la papa que al principio, con mucho atraso y dificultades, después de dos siglos se expandió por el mundo, siendo ahora uno de los alimentos mas difundido; los otros preciosos cereales fueron relegados en el olvido.
Esta antigua sociedad de agricultores usó la misma red de comunicación de su territorio para almacenar las distintas cosechas de cereales. El “Camino Principal” (qhapaqÑan en quechua) unía de norte a sur lugares convenientes que eran escogidos cerca de esta gran vía, en frescas y ventiladas alturas, para conservar los granos.
Dicha elección se explica a partir de las propiedades de la quinoa, que se cultiva en la región andina, especialmente en Bolivia y Perú.
El primer congreso Mundial de la quinua se realizó en la República del Perú el año 2005 y el Segundo enla República de Chile el año 2007 donde por resolución del congreso, se designa a Bolivia como país organizador y sede para la realización del III Congreso Mundial de la Quinua programado para el mes de marzo 2010.

Asimismo lo que se propusieron era el establecer un espacio de intercambio científico, tecnológico de innovación y experiencias comunitarias sobre el desarrollo del Complejo...