El Cultivo Del Duraznero

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía. Apuntes para la Cátedra de Fruticultura de Hoja Caduca. Profesor: Eduardo Gratacós N.

EL CULTIVO DEL DURAZNERO Prunus persica (L.) Batsch

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INDICE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. Botánica y origen de la especie Situación mundial del cultivo Situación en Chile Elección delsitio de producción Fenología anual Diseño y Plantación del huerto Variedades Condiciones de suelo y uso de portainjertos. El problema de la Replantación Manejo sustentable del recurso suelo Floración y desarrollo del fruto. Raleo Anillado Conducción del árbol. Técnicas de poda Nutrición mineral Estimación de los requerimientos hídricos y programación del riego Plagas y enfermedades del cultivoCaracterísticas de la fruta para una óptima aceptación del consumidor Fisiología de la maduración y cosecha Poscosecha Anexos: Estándares de calidad para exportación

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1.- Botánica y origen de la especie El duraznero, también llamado melocotonero, es una de las especies frutales más populares que se cultivan en las zonas templadas de todo el mundo. Pertenece a la familia Rosáceae, y su nombrePrunus persicae (L.) Batsch, sugiere que sería originario de Persia (actualmente Irán), pero ya en la literatura China del año 2000 A.C se hacían descripciones de sus flores y frutos maduros, por lo cual hoy es aceptado por todos que su origen se encuentra en dicho país. Probablemente fue llevado de China a Persia por caravana de comerciantes, y luego pasó rápidamente a Europa. En el siglo XVI ya seencontraba en México, traído por los españoles. A Chile fueron introducidas en la colonia por los españoles, por lo que está fuertemente ligado a la historia agrícola nacional. Es así como aparece citado por Gay en 1751, cultivado desde Copiapó al Bío-Bío y en las islas de Juan Fernández. Las exportaciones de esta especie comienzan a mediados del siglo XIX y ya a comienzos de este siglo la frutaera comercializada en el mercado de fruta fresca de Nueva York. Gracias al continuo trabajo de mejoramiento genético ha evolucionado muchísimo desde su estado silvestre hasta nuestros días. Es el frutal con mayor número de variedades, apareciendo constantemente nuevos cultivares, con mejores características, especialmente en su fruta. Dentro del duraznero se debe distinguir el conservero, el cualposee un menor contenido de jugo cuando maduro, es del tipo pavia, no debe tener coloración rojiza en la zona del carozo, y es de pulpa más carnosa y firme. A diferencia de otras especies frutales (cuyas variedades perduran por lapsos de tiempo más prolongados), la vida comercial de una variedad de duraznero no suele ser mayor que 15 a 20 años, período después del cual pierde vigencia ante laaparición de otras más atractivas. Contribuye al fenómeno mencionado, el hecho de que el duraznero es un árbol precoz en producir -comienza al segundo o tercer año luego de su plantación en el huerto-, tiene una vida relativamente corta -deja de producir en forma comercial a los 15 – 20 años de edad- y la facilidad con que las variedades de esta especie pueden ser cruzadas y transmitir característicasa los descendientes. La riqueza varietal determina diversas posibilidades de comercialización y destino para la fruta. En primer lugar está el mercado de exportación como fruta fresca y el descarte se comercializa dentro del mercado interno. Además tiene un importante uso agroindustrial en la elaboración de productos como conservas, pulpa, néctar, mermelada y deshidratados (huesillos ydescarozados) En Chile existen alrededor de 18.000 hectáreas plantadas, lo cual ubica al duraznero entre los frutales más trascendentes en cuanto superficie plantada en nuestro país. Además, Chile es el principal país exportador de Latinoamérica, destacándose notablemente entre sus competidores.

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Un mutante del durazno es el nectarín, fruto de piel lisa y casi tan antiguo como aquel, y cuyo origen...