El Cultivo Del Garbanzo

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Núm. 5182 HD

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EL CULTIVO
DEL
GARBANZO
FRANCISCO GOVANTES VICENS
JULIO ANTONIO MONTAÑES MANCERA
Agentes de Extensión Agraria

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION

EL CULTIVO DEL GARBANZO
El garbanzo es una especie cuyas variedades proceden
de una amplia zona que abarca desde la India hasta la cuenca
Mediterránea. Pertenece a 1a familia de Ias leguminosas, siendo sunombre botánico Cicer arietinurrt L. Es planta de
raíces profundas, tallos vellosos y fuertes, bastante ramificados, que pueden llegar hasta una altura de 0,60 metros. Las
hojas son pubescentes, compuestas y paripinnadas, con 6 a 8
foliolos aserrados. Tiene flores axilares solitarias. Los frutos
son legumbres redondeadas con las valvas coriáceas y una o
dos semillas en su interior, más o menosarrugadas, con dos
grandes cotiledones y terminadas en una especie de pico.
El garbanzo posee un alto valor nutritivo. Cien gramos
suministran 360 calorías y contienen el 20 por 100 de proteínas, el 6,5 por 100 de grasas, 130 mg de calcio, 8 mg de
hierro, además de diversas vitaminas.
Entre las variedades, que por lo general son ecotipos debido a la falta de selección y mejora en esta especie, cabedestacar, por su calidad, el garbanzo «Blanco lechoso», muy
blanco, con la piel algo rugosa y de buen tamaño. Otras
variedades de menor calidad, pero muy extendidas, son «Madrileño» ,«Castellano» ,«Pedro Sillano», etc., además de los
garbanzos conocidos como «Mejicanos», que también se cultivan en España. Las técnicas de cultivo a las que se hará
referencia en la presente Hoja Divulgadora, correspondena las
utilizadas en gran parte del occidente de Andalucía con
la variedad de garbanzo «Blanco lechoso», pero que son bastante similares a las de otras zonas que cultivan ésta y otras
variedades.

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Fig. 1.-C. arietrnum L.: 1, tallo; 2, plántula; 3, estandarte; 4, ala; 5, detalle del
ala; 6, quilla, vista lateral; 7, quilla, vista dorsal; 8, anteras; 9, ovario; ]0, estilo
y estigma; 11, ramafructífera; 12, semilla. (WESTPHAL 4049 B, 7696-8 Ethiopia, WAG).

Dado que el 10 por 100 de la producción total se reserva
para siembra, la producción nacional destinada al consumo

-4IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN ESPAÑA
Superficie (ha)
1978
240
16

Galicia ............
............
Norte

1979
210
11

Producciones (miles de tm)
1978

1979

1980

225
11

0,2
-

0,1
-

0,1
-

1980

Ebro...............

754

832

588

0,8

0,7

0,6

Nordeste .........
Duero ............
Centro ............
Levante ............
Extremadura .

1.653
13.231
11.305
1.282
14.848

1.285
12.518
12.180
1.160
10.200

1.150
10.751
10.360
1.016
8.500

1,2
9,9
6,5
0,9
8,2

1,1
9,3
7,6
1
3,8

1,2
10,1
7,3
0,7
4,9

Andalucia or. ...

32.232

33.000

25.642

18,1

20,4

16,7

Andalucía oc. ...
Canarias .........

35.952
18031.100
185

31.300
190

25,3
0,1

19,9
0,1

20,3
0,1

Total ............... 111.693

102.681

89.733

71,2

64

62

Fuente de información: Boletín Estadístico 8-9 (1980) de la Secretaria General
Técnica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

oscila entre 53.000 y 63.000 toneladas métricas anuales, cantidad que no llega a cubrir las necesidades del mercado interior.

CLIMA Y SUELOSEl garbanzo es una planta que tolera muy bien la escasez
de agua. Incluso un ligero exceso de ella, durante su período
vegetativo, le puede llegar a perjudicar si las precipitaciones
son suficientes como para producir encharcamiento del terreno, ya que es una especie muy sensible a la asfixia de raices.
Por otra parte, el exceso de humedad en el suelo y las
altas temperaturas ambientales favorecenla falta de aireación
de la masa vegetal existente, produciendo un microclima especial, con humedad relativa alta y mucha temperatura, que hace
que se favorezca el desarrollo de enfermedades criptogámicas,
a las que el garbanzo es muy sensible.
Estas características han dado origen al refrán que dice «al
garbanzo el agua al nacer y al cocer».

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Con respecto a los suelos, el garbanzo...