El cultivo del olivo

EL CULTIVO DEL OLIVO

• BREVE HISTORIA
Se cree que el olivo apareció en Mesopotamia, hace más de 6.000 años, siempre a la orilla del mar, y es alrededor del Mediterráneo como se expandió su cultivo y su simbolismo de paz y fertilidad.
Fueron los fenicios quienes introdujeron el olivo y sus técnicas de cultivo a España y de ahí a toda Europa, pero fueron los romanos quienes plantaron losolivares, tanto que el Emperador Adriano acuño una moneda con un olivo y una inscripción que decía Hispania.
Con la denominación árabe en España, el cultivo se acrecentó y popularizó, pero a su caída, se redujo a las costas de África.
Posteriormente, Cristóbal Colón llevo el olivo a América: Perú, Chile, Argentina, Brasil y México.
El olivo figura entre las primeras plantas introducidas desdeEspaña a
Las Antillas y luego al Continente Americano.

RESEÑA HISTÓRICA OLIVÍCOLA EN ARGENTINA.

Durante el gobierno de Domingo Faustino Sarmiento, en 1863, se elabora un plan económico para hacer frente a la crisis del país, dentro del cual una de las prioridades era el desarrollo de la actividad olivícola.
En 1876, comienza una nueva etapa de transformación económica gracias a lainmigración, colonización, la llegada del ferrocarril y es durante está época que se produce un aumento de la demanda de aceitunas y aceite, lo que provoca que Argentina tenga que importar estos productos de España e Italia, ocasionando un deterioro de la producción regional.
En 1932 se lanza la ley de promoción del cultivo de olivo, ya que a causa de la guerra civil española, el aceite de oliva provenientede Europa disminuye, ocasionando una escasez en la oferta. Esto permite el inicio el apogeo del cultivo del olivo, lo que provoca que se expanda su cultivo en las provincias de Mendoza, La Rioja, Catamarca, San Luis, Buenos Aires y Entre Ríos.
Durante 1954, se afianza la industria olivícola, con la promulgación de nuevas leyes nacionales en apoyo de la actividad, lo que provocó la instalación devarios establecimientos procesadores de aceitunas en conservas y fábricas de aceite, todas con máquinas importadas y nacionales.
En esa época la producción en Argentina, permitía abastecer el mercado interno y el excedente se colocaba en el exterior.
Durante la década de los 70, se produjo una campaña de desprestigio del aceite de oliva a nivel mundial, argumentando que era un producto nocivopara la salud humana, lo que provoco una caída del precio del aceite de oliva, que no pudo competir con los aceites de semillas.
Esta situación se extendió hasta los años 90, pero con la Ley de Diferimientos Impositivo Nº 22.021(promulgada por Alfonsín y dictada por Menem) se produce un gran auge de plantaciones de olivo. La ley contempla que empresas de cualquier sector puedan diferir susimpuestos nacionales, para invertirlos en el sector agropecuario. En el caso de plantación de olivos el lapso de tiempo estipulado es de 16 años, a partir de los cuales la empresa empezaría a devolver el monto invertido sin intereses. Esto permitió la entrada en producción de 46.000 nuevas hectáreas de olivares que se encuentran en las provincias de Catamarca, La Rioja, Mendoza y San Juan.

• ELOLIVO EN LA ACTUALIDAD NACIONAL

La olivicultura es el estudio de las técnicas y mejoramiento del cultivo del olivo y del aceite de oliva. Tiene como objetivo principal incrementar la competitividad en el sector del aceite de oliva: avanzar en las técnicas de cultivo del olivo, en las formas de producción, mejorar su comercialización, su estructura, incrementar la productividad, conseguir unamayor profesionalización, utilizar variedades del olivo más productivas, mecanizar la explotación.
La actividad olivícola se desarrolla en dos subsectores industriales que permiten el desarrollo y crecimiento de las economías regionales argentinas: el de la elaboración de aceitunas de mesa y el de la extracción de aceite de oliva. Ambos comparten la misma materia prima, en el cual un 60% es...