El cultivo del olivo

Producción Olivícola en
Argentina y Mendoza.
Panorama Internacional.
A) Países del mundo productores de aceite de oliva.
B) Países del mundo productores de aceitunas de mesa.
Argentina.
A) Reseña histórica.
B) Olivicultura en Argentina.
C) Posicionamiento a nivel mundial.
D) Producción.
E) Consumo.
F) Provincias Productoras.
G) Panorama Nacional.
H) Plan Estratégico Olivícola 2020.I) Comercio Exterior.
Mendoza.
A) Producción Primaria.
B) Oasis productivos.
C) Características de Olivicultura de Mendoza.
D) Sector Industrial.
E) Censo Olivícola.
F) Comité Olivícola de Mendoza.
G) Comercio Exterior.
Hacia nuevos mercados.
CONSIDERACIONES FINALES.
I. Introducción.
Tal y como la palabra indica la olivicultura es el estudio de las
técnicas y mejoramiento del cultivodel olivo y del aceite de oliva. El
objetivo principal es incrementar lo máximo posible la competitividad en el
sector del aceite de oliva: avanzar en las técnicas de cultivo del olivo, en las
formas de producción, mejorar su comercialización, su estructura,
incrementar la productividad, conseguir una mayor profesionalización,
utilizar variedades del olivo más productivas, mecanizar laexplotación.
La actividad olivícola comprende principalmente dos subsectores
industriales de gran importancia para el desarrollo y crecimiento de las
economías regionales argentinas: el de la elaboración de aceitunas de mesa
y el de la extracción de aceite de oliva. Ambos comparten la misma materia
prima, que es absorbida aproximadamente en un 60% por la producción de
aceite de oliva, mientras queel resto se destina a la elaboración de
aceitunas de mesa, dependiendo esto, entre otros factores, de la oferta de
varietales y del precio internacional de los productos.
La olivicultura constituye una actividad de notable expansión en la
Argentina, toda una cadena agroindustrial se encuentra en creciente
desarrollo y genera nuevos puestos de trabajo, con incorporación de
tecnología yatracción de inversiones. Esta actividad adquirió gran
importancia en el desarrollo económico nacional, y posicionó al país como el
séptimo productor mundial de aceitunas en conserva y el undécimo
productor de aceite de oliva. La producción nacional representa alrededor
del 4% del total mundial.
Argentina se encuentra situada geográficamente en esa franja sobre
el hemisferio sur lo que le permitecontar con las condiciones climáticas y
de suelo propicias para este tipo de cultivo.
El olivo es propio del clima templado-cálido característico de la
Cuenca del Mediterráneo, zona que se encuentra delimitada por las latitudes
30º y 45º, tanto en el hemisferio norte como en el hemisferio sur. Fuera de
esta zona el olivo puede vegetar bien pero la fructificación se malogra por el
exceso ofalta de temperatura en la estación fría.
El cultivo del olivo en la Argentina data de tiempos lejanos y desde su
comienzo fue un producto de gran relevancia dentro de la actividad
económica de Mendoza. Mendoza posee 103 fábricas registradas, dedicadas
a la elaboración de productos derivados de las aceitunas.
Las principales provincias productoras en orden de superficie
comprometida con elcultivo son: Catamarca, La Rioja, Mendoza, San Juan,
Córdoba y Buenos Aires. Catamarca cuenta con más de 24.000 hectáreas
de producción y con una capacidad de industrialización distribuida en 20
fábricas.
La Región Cuyana es la principal productora nacional de aceitunas y
sus manufacturas, aportando alrededor del 85- 90% de las exportaciones
nacionales del sector. Actualmente, el SectorOlivícola Argentino se
encuentra conformado por un segmento tradicional (33%) y un sistema
intensivo que tiene a la producción de aceites como principal objetivo
(67%). Según fuentes como el Instituto de Desarrollo Rural de la Provincia
y la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación,
Mendoza cuenta con una superficie de aproximadamente 17.5000 hectáreas
implantadas con...