El Curaçao

El licor Curaçao es elaborado por maceración en alcohol de las cascaras amargas de una variedad de naranja llamada citrus curassaviensis . Esoriginario de la isla de Curaçao que se ubica en las Antillas Neerlandesas, mar Caribe.
Si bien es transparente, generalmente a este licor se le agregancolorantes de colores llamativos tales como azul, rojo, verde o naranja siendo el mas habitual el azul. Esto se debe a que se emplea mucho en coctelera y deesta manera se logran tragos realmente atractivos.
HISTORIA
Cuando los españoles llegaron a la isla de Curaçao en el siglo XVI plantaron cientos denaranjos pero el suelo árido y la escasa pluviosidad que había en la isla no proporcionaron las condiciones optimas para el crecimiento de este cítrico, sinembargo se acabo obteniendo una fruta mas agria, conocida como naranja lahara. Se descubrió accidentalmente cuando la cascara de esta naranja se secabaal sol, producía un aceite aromático que fue usado para la elaboración de este licor.
ELABORACION
El Curaçao se prepara con las cascaras de lasnaranjas que antes de macerarse deben cortarse y secarse para que potencien sus aromas y sabores, luego se colocan las cascaras en un recipiente cerrado conalcohol durante una cierta cantidad de días, finalmente se filtra el liquido macerado y se agregan diferentes especias, la cantidad de almíbar incluidodepende del sabor mas o menos amargo que se desea obtener, hay variedades muy dulces y otras muy secas y su nivel de alcohol oscila entre el 20-40%.