El Curry
Páginas: 15 (3637 palabras)
Publicado: 21 de noviembre de 2014
Capítulo 2. Área de oportunidades
Marco Histórico
Por el año 3000 (AC), las grandes civilizaciones, aparte de China, eran Egipto, Mesopotamia y la cultura Harrán en el valle del río Indo (en el actual Pakistán), río que dio su nombre a la India. Todas estas sociedades eran cultas y estaban comunicadas mediante rutas comerciales tanto por tierra como por mar. Hacia el Este iban aceite,productos textiles, cobre y dátiles, mientras que el marfil y las especias venían del Indo. Las reliquias arqueológicas demuestran que estas especias se usaban para cocinar, en medicina, para fines cosméticos y para el embalsamamiento de las famosas momias egipcias.(jone 1850).
Desde aproximadamente el año 1300 (AC), el poder de los griegos comenzó a crecer. Comercializaron vinocon Egipto y Mesopotamia a cambio de especias y, por el año 600 (AC) existen pruebas de que utilizaban aceite, hierbas, especias y vino para sus guisos. En el año 327 (AC), los griegos invadieron la India y se establecieron en el Punjab. El imperio griego se hallaba entonces en su cumbre y ostentaba un monopolio comercial desde la India hasta España. Los árabes, viendo sus ganancias comerciales un pocoreducidas, exploraron nuevas rutas por mar hasta el sur de la India y las Islas Indonesias, donde se encontraron con comerciantes chinos e intercambiaron sus artículos por seda china así como por nuevas e inauditas especias tales como la nuez moscada, macis, clavo, anís y jengibre.
Por el tiempo del nacimiento de Cristo, los romanos establecieron un puesto comercial en Arikamedu (al surde Madras), en la India, desde donde adquirían pimienta y muselina y donde recibían las especias del Extremo Oriente e Indonesia. Fue más o menos por aquel tiempo también cuando se desarrolló una ruta de las especias a través del paso de Khyber desde la India hasta el Mediterráneo.
Ruta de las especias.
En el año 44 (DC), Roma invadió Gran Bretaña, y con ellos trajeronsus especias. Plinio (62-114 DC) describió a la pimienta como la más importante de todas las especias, y Apicius, el célebre gourmet romano, hacía uso de ella en casi todas sus recetas.
La pimienta era utilizada a veces en lugar de dinero. Alarico el visigodo pidió 3,000 libras de pimienta como parte del pago que exigía por levantar su sitio de Roma en el 408 (DC). No mucho despuésde aquello, los romanos abandonaron la Gran Bretaña y el uso de las especias en dichas islas se sumió en el olvido.
No fue hasta 1066 cuando las especias hicieron su reaparición en Gran Bretaña; a los normandos les gustaba la cocina con especias. La pimienta continuaba siendo la especia más preciosa: en el año 1200 ¡una libra de pimienta llegaría a valer tanto como seis ovejas. Losbarcos extranjeros que entraban en Londres pagaban un tributo en pimienta, y ésta constituía una forma reconocida de pagar deudas vencidas, como la llamada “renta de la pimienta”.
Los precios de las especias continuaron subiendo hasta los tiempos de los Tudor. Para entonces, España y Portugal controlaban el Atlántico europeo. Portugal utilizaba Amberes como base y enviaba sus barcoscon especias a Inglaterra compitiendo así con la ruta terrestre italiana. Sin embargo, para el tiempo en que los portugueses habían añadido su margen de ganancias, las especias que transportaban era más caras aún que aquellas procedentes de Italia. En 1458, un bajel capitaneado por Robert Sturmy logró que se le permitiese recoger un cargamento de especias en El Cairo, pero fue hundido descaradamentepor los genoveses de Malta.
Desesperada por conseguir un sitio en los lucrativos mercados de las especias y otros comercios, Inglaterra y otros países del Norte de Europa necesitaban encontrar nuevas rutas hacia el este. Entre 1487 y 1520, marineros españoles y portugueses exploraron rutas a la India, descubrieron las Américas sin querer y alcanzaron las Islas Indonesias viajando...
Marco Histórico
Por el año 3000 (AC), las grandes civilizaciones, aparte de China, eran Egipto, Mesopotamia y la cultura Harrán en el valle del río Indo (en el actual Pakistán), río que dio su nombre a la India. Todas estas sociedades eran cultas y estaban comunicadas mediante rutas comerciales tanto por tierra como por mar. Hacia el Este iban aceite,productos textiles, cobre y dátiles, mientras que el marfil y las especias venían del Indo. Las reliquias arqueológicas demuestran que estas especias se usaban para cocinar, en medicina, para fines cosméticos y para el embalsamamiento de las famosas momias egipcias.(jone 1850).
Desde aproximadamente el año 1300 (AC), el poder de los griegos comenzó a crecer. Comercializaron vinocon Egipto y Mesopotamia a cambio de especias y, por el año 600 (AC) existen pruebas de que utilizaban aceite, hierbas, especias y vino para sus guisos. En el año 327 (AC), los griegos invadieron la India y se establecieron en el Punjab. El imperio griego se hallaba entonces en su cumbre y ostentaba un monopolio comercial desde la India hasta España. Los árabes, viendo sus ganancias comerciales un pocoreducidas, exploraron nuevas rutas por mar hasta el sur de la India y las Islas Indonesias, donde se encontraron con comerciantes chinos e intercambiaron sus artículos por seda china así como por nuevas e inauditas especias tales como la nuez moscada, macis, clavo, anís y jengibre.
Por el tiempo del nacimiento de Cristo, los romanos establecieron un puesto comercial en Arikamedu (al surde Madras), en la India, desde donde adquirían pimienta y muselina y donde recibían las especias del Extremo Oriente e Indonesia. Fue más o menos por aquel tiempo también cuando se desarrolló una ruta de las especias a través del paso de Khyber desde la India hasta el Mediterráneo.
Ruta de las especias.
En el año 44 (DC), Roma invadió Gran Bretaña, y con ellos trajeronsus especias. Plinio (62-114 DC) describió a la pimienta como la más importante de todas las especias, y Apicius, el célebre gourmet romano, hacía uso de ella en casi todas sus recetas.
La pimienta era utilizada a veces en lugar de dinero. Alarico el visigodo pidió 3,000 libras de pimienta como parte del pago que exigía por levantar su sitio de Roma en el 408 (DC). No mucho despuésde aquello, los romanos abandonaron la Gran Bretaña y el uso de las especias en dichas islas se sumió en el olvido.
No fue hasta 1066 cuando las especias hicieron su reaparición en Gran Bretaña; a los normandos les gustaba la cocina con especias. La pimienta continuaba siendo la especia más preciosa: en el año 1200 ¡una libra de pimienta llegaría a valer tanto como seis ovejas. Losbarcos extranjeros que entraban en Londres pagaban un tributo en pimienta, y ésta constituía una forma reconocida de pagar deudas vencidas, como la llamada “renta de la pimienta”.
Los precios de las especias continuaron subiendo hasta los tiempos de los Tudor. Para entonces, España y Portugal controlaban el Atlántico europeo. Portugal utilizaba Amberes como base y enviaba sus barcoscon especias a Inglaterra compitiendo así con la ruta terrestre italiana. Sin embargo, para el tiempo en que los portugueses habían añadido su margen de ganancias, las especias que transportaban era más caras aún que aquellas procedentes de Italia. En 1458, un bajel capitaneado por Robert Sturmy logró que se le permitiese recoger un cargamento de especias en El Cairo, pero fue hundido descaradamentepor los genoveses de Malta.
Desesperada por conseguir un sitio en los lucrativos mercados de las especias y otros comercios, Inglaterra y otros países del Norte de Europa necesitaban encontrar nuevas rutas hacia el este. Entre 1487 y 1520, marineros españoles y portugueses exploraron rutas a la India, descubrieron las Américas sin querer y alcanzaron las Islas Indonesias viajando...
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