el cushuro

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural Y la Seguridad Alimentaria”
I. E. P. “MI PEQUEÑO MUNDO”





FERIA ESCOLAR DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
TITULO DE LA INVESTIGACION:
“CUSHURO: EL MANJAR DEL FUTURO”
INTEGRANTES:
Casas Torres Eliu
Durand Gonzales Miguel
Galarza Inga Deivid
Mendo Marcos Ana Paula
Solís Pacahuala Anhely
Villanes Pizarro Alaniz
Vasquez Benito Nayely
YupanquiSarrea Emili
NOMBRE DEL ASESOR: Prof. Rita Chávez Churampi
JAUJA - 2013


CONTENIDO:

1.-PRESENTACION
2.-RESUMEN
3.-PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA A INVESTIGAR

3.1.-PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

3.2.-OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

3.3.-JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN

4.-IMPORTANCIA

5.-FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS Y DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES

6.-BREVE MARCO TEORICO6.1.-DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

7.-MATERIALES Y METODOS

7.1.-DESCRIPCIÓN DE LOS MÉTODOS

7.2.- DESCRIPCIÒN DE LOS PROCESOS
8.-RESULTADOS
9.-DISCUSIÓN
10.-CONCLUSION




1.-PRESENTACION



El presente proyecto de investigación titulado “CUSHURO: EL MANJAR DEL FUTURO”. Fué elaborado con la finalidad de conocer la importancia del cushuro en la dieta alimenticia del pobladorperuano.
Este trabajo de investigación tiene sus bases en el valor proteico del cushuro. Asimismo, esperamos contribuir a la integración del cushuro como la base de la dieta del futuro. Por sus cualidades nutritivas y de su aplicación en el arte culinario peruano, adaptándose a las más diversas formas de preparación popular, conservando sus propiedades nutritivas.
Además, el cushuro se constituye enuna alternativa para la canasta familiar del poblador peruano.







2.-RESUMEN
El hombre de las sociedades modernas tiene urgente necesidad de un alimento que cubra sus necesidades nutricionales.
Hay una respuesta a este llamado en varias e innovativas formas, que tiene sus raíces en una de las formas de vida más antiguas e ignoradas de la tierra, sin embargo, la de más elevada yeficiente energía: LAS ALGAS.
El alga Nostoc Commune Vauch más conocido como Cushuro es una alga de tipo continental ya que crece en la laderas de los lagos, La problemática formulada en este trabajo consiste de ¿Por qué el bajo consumo del cushuro?, este problema está basado en la investigación realizada por nosotras y la posible solución que dimos fue que la población no consume el Cushuro ya que noconoce de su existencia o de su gran valor proteínico. Sin embargo con esta investigación descubrimos que el cushuro tiene un alto valor nutricional y que es una gran fuente de proteínas en tal grado que puede llegar a reemplazar a la carne en nuestra dieta diaria. Por su sabor neutro y sus grandes beneficios para el ser humano, el cushuro tiene muchos derivados ya que se puede incluir en sopas,postres, guisos, etc. 
A través de este medio que es nuestro trabajo queremos dar a conocer esta alga (Nostoc Commune) e incentivar a las personas a que lo consuman porque consumiendo esta alga el sistema inmunológico y los huesos mejorarían. 
El presente proyecto de investigación se realizó porque en Jauja existe un recurso natural de alto valor proteico, que está a disposición de la poblacióny que actualmente pasa desapercibido por el escaso conocimiento que se tiene de este producto.
Finalmente llegamos a la conclusión de que casi el 62% de las personas no conocen sobre el alga Nostoc Commune Vauch y por eso tampoco la consumen. Por la composición química que presenta el cushuro sirve como materia prima para la industrialización de diferentes productos. 
3.-PLANTEAMIENTO DEPROBLEMA A INVESTIGAR 

3.1 PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN. 

El cushuro es un alga proteica, actualmente su consumo es escaso y, a pesar que es muy buena para la salud, gran parte de la población peruana no sabe de su existencia. A partir de estos hechos, se ha planteado el siguiente problema: 
Los productos que se derivan del cushuro servirían para el mayor consumo de la población y permitir de...