El cuy


EL CUY
Definición
Es un animal propio de Perú, Ecuador y Bolivia, que data desde la época pre inca, según lo señalan las cerámicas halladas con su imagen. Más adelante fue llevado a Europa porlos colonizadores españoles donde empezaron criaderos. Para la mayoría de peruanos, es un manjar del arte culinario. En la gastronomía desarrolla un papel sumamente importante, en especial en lacomida de la sierra y en la nueva comida neo andina. Es una de las razones porque la comida peruana se distingue de otras. Por otro lado, muchos curanderos lo usan en sus ritos ceremoniales.
Orígenes delCuy
Está considerada como un animal autóctono de la zona andina y propia de nuestras serranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiempos inmemoriales, ya que ha sido hallado dentro delos entierros de momias pre-incas e Incas. Uno de los ejemplos más relevantes son las cerámicas mochicas.
Se asume que su crianza y consumo fue muy importante para el antiguo Perú. Todavía hay personasque se resisten a consumir el cuy, muchas veces por la presentación en el platillo.
La crianza del Cuy
Criar en estos momentos es muy fácil porque necesita un espacio pequeño y se alimentan dealfalfa, el cual es su alimento básico. También puede darle de comer afrecho, vitaminas para que crezcan fuertes. Además se multiplican en grandes cantidades, no obstante son delicados y uno los debetener a buena temperatura sino se mueren fácilmente.
La raza pura es de pelaje corto y de color rojizo y los mezclados están combinados con blanco. Se caracteriza por ser manso aunque siempre estáalerta. Son animales muy tranquilos, pasivos y acequibles y de fácil crianza. En algunos países los crían como mascotas.
La mayoría de los cuyes son criados en familia y muy pocos son criados a nivelcomercial. Si desea criar uno, el lugar o jaula debe estar ubicado en una zona tranquila, protegido del aire fuerte, del frío, el exceso de humedad, el sol fuerte directo. Habitualmente debe limpiarse...