EL CUY
Páginas: 19 (4522 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2014
Documento ampliado
de negocio para la
Ficha 4
Crianza
de cuyes
Documento ampliado de negocio para la Ficha 4
Crianza de cuyes
Crea tu empresa / Pág. 2 / Crianza de cuyes
a) ¿Cuál es el modelo de negocio?
Desde hace siglos, la crianza y consumo
de cuyes es una costumbre muy arraigada
en la cultura andina. Sin embargo, debido
al crecimiento de las ciudades y la
migracióndel campo a la ciudad, muchas
familias han dejado de lado la crianza
de estos animales. En las ciudades
ya no hay espacio para criarlos en casa
y las personas no tienen tiempo para
atenderlos, ni darles los cuidados
necesarios. Como consecuencia
de estos cambios, las personas que
gustan de los cuyes se ven en la
necesidad de comprarlos en los
mercados y, recientemente, también
en lossupermercados.
Dada esta necesidad, se plantea el negocio
de criar y comercializar cuyes vivos de
raza “Perú” y de raza “Inti”, con un peso
aproximado de 900 gramos por cuy.
Estos animales se venderían a los puestos
del mercado local, en ciudades importantes
de provincia, o directamente a los
restaurantes campestres de sus
alrededores. Se trata de cuyes de gran
calidad y sabor agradableal paladar.
Los cuyes se venderían vivos y se
distribuirían de manera directa a
restaurantes y centros recreacionales
turísticos y campestres. También se
venderán de manera directa a las familias,
mediante la participación en diversas
ferias agropecuarias.
b) Productos y servicios ofrecidos.
El producto se define como cuyes vivos,
previamente seleccionados, y criados
con losestándares más altos de salubridad
y un cuidadoso proceso selectivo en las
diversas etapas de desarrollo del cuy:
empadre, gestación, parto, lactación,
destete, castrado, recría y selección
de animales para la venta.
El servicio consiste en entregar los
productos en el lugar y en el momento
que el cliente lo requiera. Los cuyes
serán transportados en jabas especiales
y entregados enlos mercados, los
restaurantes y en cualquier otro lugar
que el cliente solicite. Se realizará el
servicio de despacho los 365 días del
año, brindado un trato muy familiar y
personalizado.
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
Documento ampliado denegocio para la Ficha 4
Crea tu empresa / Pág. 3 / Crianza de cuyes
De acuerdo con las necesidades del cliente,
también se podrá vender el animal beneficiado.
En todos los casos, el pago por los cuyes será
por adelantado o al contado. Eventualmente,
dependiendo del volumen de compra y de la
relación con el cliente, se podrá recibir un pago
diferido a 8 días. No se podrá repartir cuyes aun cliente cuya deuda no haya sido cancelada.
c) ¿Quiénes serán los clientes?
Se han identificado 2 segmentos
de mercado:
1. Restaurantes, recreos campestres y
turísticos: estos locales no cuentan
con el espacio suficiente ni con las
condiciones de salubridad necesarias
para la adecuada crianza de estos
animales. El negocio de los restaurantes
es tener la variedad ycalidad de
productos que requiere el cliente, con
una excelente atención. Por ello, no
pueden distraer sus esfuerzos en la
crianza y el cuidado de cuyes. Además,
siendo muy delicada la crianza de estos
animales, no deberían estar en contacto
con los clientes.
2. Consumidor final: representado por
familias que consumen carne de cuy y
suelen comprarlo en los mercados de
la zona. Estesegmento es bastante
amplio, ya que se sabe que el consumo
per cápita en algunas zonas del país
llega a ser de 35 kilos de carne de cuy
al año.
En cualquiera de los casos, el cliente le
da gran importancia a la calidad de la
carne, al sabor y al precio del producto.
Es un público muy exigente y dispuesto
a pagar por la calidad de un buen
producto.
En algunos casos, el ama de casa está...
de negocio para la
Ficha 4
Crianza
de cuyes
Documento ampliado de negocio para la Ficha 4
Crianza de cuyes
Crea tu empresa / Pág. 2 / Crianza de cuyes
a) ¿Cuál es el modelo de negocio?
Desde hace siglos, la crianza y consumo
de cuyes es una costumbre muy arraigada
en la cultura andina. Sin embargo, debido
al crecimiento de las ciudades y la
migracióndel campo a la ciudad, muchas
familias han dejado de lado la crianza
de estos animales. En las ciudades
ya no hay espacio para criarlos en casa
y las personas no tienen tiempo para
atenderlos, ni darles los cuidados
necesarios. Como consecuencia
de estos cambios, las personas que
gustan de los cuyes se ven en la
necesidad de comprarlos en los
mercados y, recientemente, también
en lossupermercados.
Dada esta necesidad, se plantea el negocio
de criar y comercializar cuyes vivos de
raza “Perú” y de raza “Inti”, con un peso
aproximado de 900 gramos por cuy.
Estos animales se venderían a los puestos
del mercado local, en ciudades importantes
de provincia, o directamente a los
restaurantes campestres de sus
alrededores. Se trata de cuyes de gran
calidad y sabor agradableal paladar.
Los cuyes se venderían vivos y se
distribuirían de manera directa a
restaurantes y centros recreacionales
turísticos y campestres. También se
venderán de manera directa a las familias,
mediante la participación en diversas
ferias agropecuarias.
b) Productos y servicios ofrecidos.
El producto se define como cuyes vivos,
previamente seleccionados, y criados
con losestándares más altos de salubridad
y un cuidadoso proceso selectivo en las
diversas etapas de desarrollo del cuy:
empadre, gestación, parto, lactación,
destete, castrado, recría y selección
de animales para la venta.
El servicio consiste en entregar los
productos en el lugar y en el momento
que el cliente lo requiera. Los cuyes
serán transportados en jabas especiales
y entregados enlos mercados, los
restaurantes y en cualquier otro lugar
que el cliente solicite. Se realizará el
servicio de despacho los 365 días del
año, brindado un trato muy familiar y
personalizado.
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
Documento ampliado denegocio para la Ficha 4
Crea tu empresa / Pág. 3 / Crianza de cuyes
De acuerdo con las necesidades del cliente,
también se podrá vender el animal beneficiado.
En todos los casos, el pago por los cuyes será
por adelantado o al contado. Eventualmente,
dependiendo del volumen de compra y de la
relación con el cliente, se podrá recibir un pago
diferido a 8 días. No se podrá repartir cuyes aun cliente cuya deuda no haya sido cancelada.
c) ¿Quiénes serán los clientes?
Se han identificado 2 segmentos
de mercado:
1. Restaurantes, recreos campestres y
turísticos: estos locales no cuentan
con el espacio suficiente ni con las
condiciones de salubridad necesarias
para la adecuada crianza de estos
animales. El negocio de los restaurantes
es tener la variedad ycalidad de
productos que requiere el cliente, con
una excelente atención. Por ello, no
pueden distraer sus esfuerzos en la
crianza y el cuidado de cuyes. Además,
siendo muy delicada la crianza de estos
animales, no deberían estar en contacto
con los clientes.
2. Consumidor final: representado por
familias que consumen carne de cuy y
suelen comprarlo en los mercados de
la zona. Estesegmento es bastante
amplio, ya que se sabe que el consumo
per cápita en algunas zonas del país
llega a ser de 35 kilos de carne de cuy
al año.
En cualquiera de los casos, el cliente le
da gran importancia a la calidad de la
carne, al sabor y al precio del producto.
Es un público muy exigente y dispuesto
a pagar por la calidad de un buen
producto.
En algunos casos, el ama de casa está...
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