El Cuy

Tema: El cuy
Curso: historia de la cocina peruana
Profesor: Hernán posada campana
Ciclo: 4-
Grupo: 9°
Integrantes:
Luisin André Pastor Ruiz
Lorenzo García Campos
Elsa Miranda Hernández
Joselito Torres QuispeCesar Paisi Copia
Millones

Índice:

1- Definición
2- El cuy peruano
2.- platos a base de cuy
3- el cuy y la cultura andina
3.1- el poder curativo de cuy
3.2- el carácter mágico del cuy
3.3- el cuy y la mujer
3.4- es el cuy afrodisiaco
3.5- el cuy en las canciones y popular
4- tipos decuyes
5- razas y linaje
6- crianza de cuyes
7- manejo higiénico del cuy
8- instalación de una granja
9- nutrición y alimentación
10- enfermedades del cuy


Definición:
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de América del Sur.
Es un animal propio de Perú, Ecuador y Bolivia, que data desde la época pre inca, según lo señalan lascerámicas halladas con su imagen. Más adelante fue llevado a Europa por los colonizadores españoles donde empezaron criaderos. Para la mayoría de peruanos, es un manjar del arte culinario. En la gastronomía desarrolla un papel sumamente importante, en especial en la comida de la sierra y en la nueva comida neo andina. Es una de las razones porque la comida peruana se distingue de otras. Por otro lado,muchos curanderos lo usan en sus ritos ceremoniales.
Esta considerada como un animal autóctono de la zona andina y propia de nuestras serranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiempos inmemoriales, ya que ha sido hallado dentro de los entierros de momias pre-incas e Incas. Uno de los ejemplos más relevantes son las cerámicas mochicas. Se asume que su crianza y consumo fue muyimportante para el antiguo Perú. Todavía hay personas que se resisten a consumir el cuy, muchas veces por la presentación en el platillo.

El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos. En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de cuyes. En el Perú, país conmayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 16500 toneladas de carne proveniente del beneficio de mas 65 millones de cuyes, producidos por una población mas o menos estable de 22 millones de animales criados básicamente con sistema de producción familiar. La distribución de la población de cuyes en el Perú y el ecuador es amplia; se encuentra en la casi totalidad delterritorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribución es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de a 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como cálidas
El cuy peruano:
Esta considerada como una especie tradicional y propia de nuestrasserranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiempos inmemoriales, ya que ha sido hallado dentro de los entierros de momias pre-Incaicas e Incas, en donde se ha evidenciado que su crianza y consumo fue muy importante para la población del Perú Antiguo. 

En la actualidad, según algunos entendidos; manifiestan que el consumo de carne de cuy permite convertirse en una fuente nutritiva yalimenticia para el ser humano, por su alto contenido proteico y su bajo nivel de grasas; lo que lo convierte en un manjar de Dioses. (Los antiguos pobladores no se equivocaron y ahora después de haber superado una serie de mitos, creencias, perjuicios y complejos; esta teniendo mayor demanda), especialmente en Moquegua, en donde según los buenos gourmets se preparan los más exquisitos, sabrosos e...