El Departamento De Alimentos

Alimentos y bebidas
El Departamento de Alimentos & Bebidas de un hotel es el área desde la cual se coordina, a diario, las operaciones del restaurante, la cocina, el departamento de banquetes, lasbarras, el servicio a habitaciones (room service). También es un sector que emplea a una importante dotación numérica de personal.
Los principales objetivos específicos de esta actividad son:Pronostico de ocupación
Planes de alojamiento
Mantener la continuidad del abastecimiento.
Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc; buscando calidad adecuada.
Mantener costos bajos en eldepartamento, sin desmejorar la actuación
El departamento de alimentos y bebidas, diferente y separado de otros departamentos, abarca típicamente servicios tan diversos como:
• Cafeterías
• Bares
• Servicio decomidas y bebidas en habitaciones
• Salas de reuniones y conferencias
• Restaurantes
• Servicios de banquetes
El ciclo operativo de gestión, divide las operaciones de alimentos y bebidas en una seriede actividades relacionadas con el suministro de productos a los clientes de un hotel/restaurante. Para controlar el flujo de alimentos y bebidas se hace a través de cada una de las siguientes etapasdel ciclo:
• Compra
• Recepción
• Almacenamiento
• Distribución
• Producción • Servicio
Seguridad
La seguridad como objetivo el estudio del entorno, con el fin de detectar posibles infiltraciones deelementos indeseables que den lugar a molestias, inseguridad al huésped, se busca determinar los posibles riesgos de accidentes incendios y/o contaminación del ambiente del hotel.
Seguridad interna:La seguridad interna incluye la seguridad desde el ingreso hasta el interior de los dormitorios, para ellos cada hotel requiere diferentes distribuciones o disposiciones de personal. Algunas medidasson:
Cámaras de seguridad
Protocolos de evacuación
Alarmas contra incendios
Señalamientos
Pronostico de ocupación para determinar cuanto personal vamos a requerir.

Seguridad externa:
El hotel debe...